Für die warem Sommertage empfehle ich ein lecker leichtes Lachstatar auf Kartoffelrösti.
Zutaten
Für den Lachstartar
200 g geräucherter Lachs
1 Knoblauchzehe
1 Stange Frühlingslauch
2 EL Olivenöl
Gartenkresse
Prise Meersalz
Für das Rösti
200 g festkochende Kartoffel
Prise Salz und Muskat
Butterschmalz
Für die Honig-Senf-Soße
2 EL Creme fraiche
1 EL Honig
1 EL Senf
Für die Garnitur
Kirschtomaten
Gartenkresse
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Personen: 2
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitung
Lachstartar
Den geräucherten Lachs in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe ebenfallls fein würfeln. Den Frühlingslauch in feine Ringe schneiden und alles mit dem Olivenöl und etwas Gartenkresse und Meersalz vermengen.
Kartoffelrösti
Die Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe in Streifen schneiden.
Mit Salz und Muskat würzen und alles gut durchkneten, so das die Starke aus den Kartoffeln kommt.
Nun die Kartoffelmasse in einer Pfanne mit ein wenig Butterschmalz goldgelb von beiden Seiten braten. Das Rösti sollte ca. 3-4 mm dick sein.
Nun 2 kleine Rösti`s aus dem großen Rösti mit einem runden Ausstecher (Durchmesser ca. 6 cm) ausstechen und darauf das Lachstartar am besten im Ring auftragen und übereinander stapeln.
Für die Soße
Die Creme fraiche, den Honig und den Senf glatt rühren.
Mit Tomatenecken und Gartenkresse ausgarnieren.
Viel Spaß beim nachkochen und guten Appetit
