Entdecken Sie die vielfältige Welt des Käses – von besonderen Käsesorten und traditionellen Spezialitäten bis zu Wissen über Herstellung, Reifung, Herkunft und Geschmack. Hier finden Sie Käseporträts, Hintergrundinformationen, Rezeptideen und praktische Tipps rund um den Genuss von Käse und passende Kombinationen mit Wein und anderen Lebensmitteln.
Banon ist ein französischer Ziegenkäse aus der Provence. Der geschützte Banon AOP wird aus roher Ziegenvollmilch hergestellt und …
Fiore Sardo ist ein sardinischer Käse, der aus reiner Schafmilch hergestellt wird. Historie Ende des 18. Jahrhunderts schrieb …
Roquefort ist ein französischer Blauschimmelkäse aus roher Schafsmilch. Erfahre mehr über Herstellung, Reifung in den Höhlen von Roquefort-sur-Soulzon, …
Appenzeller Käse ist ein würziger Schweizer Halbhartkäse aus Rohmilch. Erfahre mehr über Herkunft, Kräutersulz, Geschmack, Reifung und Sorten.
Minas Käse, auf Portugiesisch Queijo Minas, stammt aus dem brasilianischen Bundesstaat Minas Gerais. Erfahre mehr über Minas Frescal, …
Délice d’Argental ist ein besonders cremiger französischer Triple-Crème-Weichkäse aus Burgund. Erfahre mehr über Geschmack, Herstellung, weiße Rinde und …
Scamorza ist ein italienischer Pasta-Filata-Käse mit typischer Birnenform. Hier erfährst du, wie Scamorza hergestellt wird, was die geräucherte …
Chabichou du Poitou ist ein französischer Ziegenkäse aus Rohmilch mit charakteristischer Kegelstumpfform. Erfahre mehr über Herkunft, Geschmack, Reifung …
Reblochon de Savoie AOP ist ein cremiger französischer Rohmilchkäse aus Savoyen. Erfahre mehr über Geschmack, Herstellung, Reifung und …
Der Ausdruck Bergkäse bezeichnete ursprünglich einen „auf dem Berg“ hergestellten Käse. Alp- oder Almkäse bezeichnet Käse, der auf …