Entdecken Sie die vielfältige Welt des Käses – von besonderen Käsesorten und traditionellen Spezialitäten bis zu Wissen über Herstellung, Reifung, Herkunft und Geschmack. Hier finden Sie Käseporträts, Hintergrundinformationen, Rezeptideen und praktische Tipps rund um den Genuss von Käse und passende Kombinationen mit Wein und anderen Lebensmitteln.
Fiore Sardo ist ein sardinischer Käse, der aus reiner Schafmilch hergestellt wird. Historie Ende des 18. Jahrhunderts schrieb …
Roquefort ist ein französischer Blauschimmelkäse aus roher Schafsmilch. Erfahre mehr über Herstellung, Reifung in den Höhlen von Roquefort-sur-Soulzon, …
Appenzeller ist eine Schweizer Käsesorte. Namensgebend ist das Appenzellerland in der Schweiz, wo der Käse bereits seit dem …
Minas Käse, auf Portugiesisch Queijo Minas, stammt aus dem brasilianischen Bundesstaat Minas Gerais. Erfahre mehr über Minas Frescal, …
Beschreibung: Dieser kleine Weinbergkäse Delice d’Argental wird während der Herstellung mit Crème fraiche angereichert. Sein feiner, geschmeidiger Teig …
Scamorza ist ein italienischer Pasta-Filata-Käse mit typischer Birnenform. Hier erfährst du, wie Scamorza hergestellt wird, was die geräucherte …
Der Chabichou du Poitou ist ein französischer Weichkäse und kommt aus einer sehr begrenzten Region des kalkhaltigen Haut-Poitou …
Reblochon ist ein französischer halbfester Schnittkäse aus Savoyen, der aus Kuhmilch hergestellt wird und seit 1958 als Reblochon …
Der Ausdruck Bergkäse bezeichnete ursprünglich einen „auf dem Berg“ hergestellten Käse. Alp- oder Almkäse bezeichnet Käse, der auf …
Livarot Der Livarot ist ein französischer Käse aus der Normandie, der aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird. …