Entdecken Sie die vielfältige Welt des Käses – von besonderen Käsesorten und traditionellen Spezialitäten bis zu Wissen über Herstellung, Reifung, Herkunft und Geschmack. Hier finden Sie Käseporträts, Hintergrundinformationen, Rezeptideen und praktische Tipps rund um den Genuss von Käse und passende Kombinationen mit Wein und anderen Lebensmitteln.
Der Ausdruck Bergkäse bezeichnete ursprünglich einen „auf dem Berg“ hergestellten Käse. Alp- oder Almkäse bezeichnet Käse, der auf …
Livarot ist ein kräftiger französischer Weichkäse aus der Normandie mit gewaschener Rinde. Erfahre mehr über Geschmack, Herstellung, Reifung …
Vacherin Mont-d’Or ist ein saisonaler, besonders cremiger Weichkäse mit Fichtenrinde. Erfahre die Unterschiede zwischen französischem Mont d’Or und …
Tomette des Alpes ist ein französischer Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch mit natürlicher Schimmelrinde. Erfahre mehr über Herkunft, Geschmack, …
Queso de Ovín ist eine regionale Käsespezialität aus Asturien, traditionell überwiegend aus Ziegenmilch hergestellt und rund 30 bis …
Monterey Jack ist ein milder amerikanischer Kuhmilchkäse mit guten Schmelzeigenschaften. Erfahre mehr über Geschmack, Verwendung, Pepper Jack und …
Crottin de Chavignol ist ein kleiner französischer Ziegenkäse aus roher Ziegenvollmilch. Erfahre mehr über Herkunft, Geschmack, Reifung und …
Sbrinz ist ein Schweizer Extrahartkäse aus Rohmilch mit langer Reifezeit. Erfahre mehr über Herkunft, Geschmack, Herstellung und die …
Taleggio ist ein cremiger italienischer Weichkäse aus Kuhmilch mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Erfahre mehr über Geschmack, Rinde, Herstellung und …
Peyrigoux ist ein cremiger französischer Weichkäse aus dem Périgord mit weißer Edelkulturrinde und einem charakteristisch frischen Kern. Erfahre …