Snøfrisk – norwegischer Frischkäse aus Ziegenmilch
Snøfrisk ist ein norwegischer Frischkäse aus Ziegenmilch und Kuhsahne. Er besitzt eine weiche, cremige und streichfähige Konsistenz und schmeckt frisch, leicht säuerlich und nur dezent nach Ziegenkäse.
Gerade diese Kombination macht Snøfrisk interessant für Menschen, denen ein klassischer Ziegenkäse häufig zu intensiv ist. Der Frischkäse lässt sich pur auf Brot genießen, passt zu Obst und Gemüse und eignet sich außerdem hervorragend für Saucen, Pasta und andere warme Gerichte.
Ich mag Snøfrisk besonders gerne und kombiniere ihn beispielsweise mit saftigen Orangen. Weiter unten findest du dazu auch mein Rezept Orange mal anders.
Was ist Snøfrisk?
Snøfrisk ist eine norwegische Frischkäsemarke des Molkereiunternehmens TINE. Die bekannteste Variante ist Snøfrisk Naturell.
Es handelt sich um einen weißen, weichen und streichfähigen Frischkäse, der hauptsächlich aus pasteurisierter Ziegenmilch hergestellt und mit pasteurisierter Kuhsahne verfeinert wird.
Dadurch unterscheidet sich Snøfrisk sowohl von reinem Ziegenfrischkäse als auch von klassischem Frischkäse aus Kuhmilch.
Woher kommt Snøfrisk?
Snøfrisk stammt aus Norwegen und wird in Ørsta an der norwegischen Westküste hergestellt.
Die Region liegt zwischen Fjorden und Bergen und besitzt gute Bedingungen für die Ziegenhaltung. Während der Weidesaison verbringen viele der Tiere Zeit auf den norwegischen Bergweiden.
Die Molkerei in Ørsta ist eng mit der Produktion von Ziegenmilchprodukten verbunden und stellt Snøfrisk seit dessen Einführung her.
Seit wann gibt es Snøfrisk?
Snøfrisk wurde im Jahr 1994 anlässlich der Olympischen Winterspiele in Lillehammer eingeführt.
Der damals neue Frischkäse sollte norwegische Ziegenmilch in einer modernen und vielseitig verwendbaren Form präsentieren.
Seitdem hat sich Snøfrisk weit über Norwegen hinaus verbreitet und ist auch in Deutschland erhältlich.
Warum ist die Snøfrisk-Packung dreieckig?
Ein besonderes Erkennungsmerkmal von Snøfrisk ist die charakteristische dreieckige Verpackung.
Ihre Form ist von der norwegischen Bergwelt inspiriert. TINE nennt insbesondere den norwegischen Berggipfel Slogen als Inspiration für die Verpackung.
Zusammen mit der schneeweißen Farbe des Frischkäses soll die ungewöhnliche Verpackung die Verbindung zur norwegischen Landschaft und zu den dort gehaltenen Ziegen unterstreichen.
Aus welcher Milch besteht Snøfrisk?
Snøfrisk Naturell wird überwiegend aus pasteurisierter Ziegenmilch hergestellt.
Die aktuelle norwegische Produktdeklaration nennt:
- 79 % pasteurisierte Ziegenmilch
- 20 % pasteurisierte Kuhsahne
- Salz
- Säuerungskultur
Internationale Produktinformationen beschreiben die Zusammensetzung vereinfacht als ungefähr 80 % Ziegenmilch und 20 % Kuhsahne.
Snøfrisk ist somit kein reiner Ziegenkäse, da für seine besonders cremige Konsistenz zusätzlich Kuhsahne verwendet wird.
Wie schmeckt Snøfrisk?
Snøfrisk schmeckt frisch, cremig und leicht säuerlich.
Die Ziegenmilch sorgt für einen charakteristischen Geschmack, der allerdings vergleichsweise dezent bleibt. Durch die Kuhsahne wirkt der Frischkäse besonders weich und vollmundig.
Typisch sind:
- eine milde Ziegenmilchnote
- leichte Säure
- cremiger Geschmack
- weiche und streichfähige Konsistenz
- frischer Milcheindruck
Wer kräftige gereifte Ziegenkäse zu intensiv findet, kann Snøfrisk deshalb trotzdem mögen.
Ist Snøfrisk ein Ziegenkäse?
Snøfrisk wird hauptsächlich aus Ziegenmilch hergestellt und kann daher grundsätzlich den Ziegenmilchprodukten zugerechnet werden.
Snøfrisk Naturell enthält jedoch zusätzlich Kuhsahne. Die Bezeichnung Ziegenfrischkäse mit Kuhsahne beschreibt das Produkt daher genauer als die Aussage, es handele sich um einen Käse ausschließlich aus Ziegenmilch.
Ist Ziegenmilch gesünder als Kuhmilch?
Ziegenmilch und Kuhmilch unterscheiden sich hinsichtlich ihrer Zusammensetzung in verschiedenen Details. Daraus lässt sich jedoch nicht pauschal ableiten, dass Produkte aus Ziegenmilch grundsätzlich gesünder sind als Produkte aus Kuhmilch.
Welche Milchprodukte sinnvoll in die Ernährung passen, hängt unter anderem von der gesamten Ernährung, persönlichen Vorlieben und individuellen Unverträglichkeiten ab.
Beim Snøfrisk kommt ohnehin hinzu, dass das Produkt sowohl Ziegenmilch als auch Kuhsahne enthält.
Nährwerte von Snøfrisk Naturell
Die aktuelle norwegische Produktinformation nennt für Snøfrisk Naturell pro 100 Gramm ungefähr:
- 252 kcal beziehungsweise 1055 kJ Energie
- 24 g Fett
- 16 g gesättigte Fettsäuren
- 2,5 g Kohlenhydrate
- 6,6 g Eiweiß
- 1,3 g Salz
Die Angaben können sich bei Produktänderungen oder anderen Snøfrisk-Varianten unterscheiden. Maßgeblich sind deshalb immer die Angaben auf der jeweiligen Verpackung.
Wie verwendet man Snøfrisk?
Eine der größten Stärken von Snøfrisk ist seine Vielseitigkeit. Er lässt sich sowohl kalt als auch warm verwenden.
Als Brotaufstrich passt er beispielsweise zu:
- Baguette
- Knäckebrot
- Vollkornbrot
- geräuchertem Lachs
- Radieschen
- Gurke
- frischen Kräutern
Snøfrisk mit Obst
Die leichte Säure und die milde Ziegennote harmonieren erstaunlich gut mit süßen und fruchtigen Zutaten.
Gut passen beispielsweise:
- Orangen
- Himbeeren
- Birnen
- Feigen
- Trauben
- Honig
Eine meiner Lieblingskombinationen ist Snøfrisk mit Orange. Der frische und leicht säuerliche Käse bildet einen schönen Kontrast zur Süße und Fruchtigkeit der Orange.
Meine Variante findest du hier:
Orange mal anders – mit Snøfrisk
Kann man mit Snøfrisk kochen?
Ja. Snøfrisk eignet sich sehr gut für die warme Küche und kann ähnlich wie anderer Frischkäse zum Verfeinern von Gerichten verwendet werden.
Besonders gut funktioniert er in:
- Pasta-Saucen
- Fischsaucen
- Suppen
- Risotto
- gefülltem Geflügel
- Ofengemüse
- Dips
Durch den Frischkäse wird eine Sauce cremig und erhält gleichzeitig eine leichte, charakteristische Ziegenmilchnote.
Einfache Snøfrisk-Sauce
Für eine schnelle Sauce kann Snøfrisk einfach in eine warme Flüssigkeit eingerührt werden.
Zutaten für 2 Personen
- 100 g Snøfrisk Naturell
- 100 ml Sahne oder Milch
- etwas schwarzer Pfeffer
- frische Kräuter nach Geschmack
Zubereitung
Milch oder Sahne bei niedriger Temperatur erwärmen.
Snøfrisk einrühren und langsam schmelzen beziehungsweise cremig verrühren.
Mit schwarzem Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
Die Sauce eignet sich beispielsweise zu Pasta, Fisch, Gemüse oder Kartoffeln.
Welche Snøfrisk-Sorten gibt es?
Neben Snøfrisk Naturell werden beziehungsweise wurden je nach Markt verschiedene aromatisierte Varianten angeboten.
Dazu gehören beispielsweise Kombinationen mit:
- Dill
- Meerrettich
- Pfifferlingen
- Bärlauch und Knoblauch
- roten Zwiebeln und Thymian
Das verfügbare Sortiment kann sich je nach Land und Händler unterscheiden.
Wie lagert man Snøfrisk?
Snøfrisk ist ein Frischkäse und muss gekühlt gelagert werden.
Für Snøfrisk Naturell gibt TINE aktuell eine Lagerung bei 0 bis 4 °C an.
Nach dem Öffnen sollte das Produkt gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt und entsprechend den Angaben auf der Verpackung zeitnah verbraucht werden.
Snøfrisk und andere Käsesorten
Wenn du gerne unterschiedliche internationale Käsesorten ausprobierst, findest du auf meinem Blog noch viele weitere Käseporträts:
- Crottin de Chavignol – französischer Ziegenkäse
- Banon – Ziegenkäse aus der Provence
- Gaperon – Käse aus der Auvergne mit Knoblauch und Pfeffer
- Taleggio – italienischer Weichkäse
Weitere Käsesorten und wichtige Fachbegriffe findest du außerdem in meinem Käse Lexikon.
Häufige Fragen zu Snøfrisk
Was ist Snøfrisk?
Snøfrisk ist ein norwegischer Frischkäse, der hauptsächlich aus pasteurisierter Ziegenmilch hergestellt und mit pasteurisierter Kuhsahne verfeinert wird.
Woher kommt Snøfrisk?
Snøfrisk stammt aus Norwegen und wird in Ørsta an der norwegischen Westküste hergestellt.
Ist Snøfrisk ein Ziegenkäse?
Snøfrisk besteht überwiegend aus Ziegenmilch. Snøfrisk Naturell enthält allerdings zusätzlich Kuhsahne und ist daher kein Käse ausschließlich aus Ziegenmilch.
Wie schmeckt Snøfrisk?
Snøfrisk schmeckt frisch, cremig und leicht säuerlich. Die Ziegenmilchnote ist charakteristisch, aber vergleichsweise mild.
Warum ist die Snøfrisk-Packung dreieckig?
Die dreieckige Verpackung ist von der norwegischen Bergwelt inspiriert. TINE nennt den Berg Slogen als Inspiration für die charakteristische Form.
Seit wann gibt es Snøfrisk?
Snøfrisk wurde 1994 im Zusammenhang mit den Olympischen Winterspielen in Lillehammer eingeführt.
Kann man mit Snøfrisk kochen?
Ja. Snøfrisk eignet sich sehr gut für Saucen, Pasta, Suppen, Fischgerichte, Ofengemüse und viele weitere warme Gerichte.
Was passt zu Snøfrisk?
Snøfrisk passt unter anderem zu Lachs, frischen Kräutern, Knäckebrot, Gemüse, Orangen, Himbeeren, Birnen, Feigen und Honig.
Mein Fazit zu Snøfrisk
Snøfrisk gehört schon lange zu meinen Lieblings-Frischkäsesorten. Besonders gefällt mir die Kombination aus cremiger Konsistenz, leichter Säure und einer Ziegenmilchnote, die deutlich milder ausfällt als bei vielen gereiften Ziegenkäsen.
Pur auf Brot ist er unkompliziert, seine eigentliche Stärke zeigt Snøfrisk für mich aber in Kombination mit anderen Zutaten. Besonders mit Früchten wie Orange oder in einer cremigen Sauce lässt er sich sehr vielseitig einsetzen.
Wer Ziegenkäse normalerweise etwas zu kräftig findet, könnte mit Snøfrisk einen guten Einstieg finden.
Quellen und weiterführende Informationen
