Die Apfel-Orangen-Schnitte ist ein wunderbar frischer Blechkuchen mit lockerem Biskuitboden, einer fruchtigen Apfel-Orangen-Schicht und einer cremigen Sahnehaube. Das Rezept stammt ursprünglich aus Omas Rezeptbüchlein und gehört zu den Kuchen, die mit vergleichsweise einfachen Zutaten trotzdem richtig etwas hermachen.
Besonders gut gefällt mir die Kombination aus säuerlichen Granny-Smith-Äpfeln und dem frischen Orangenaroma. Die Sahneschicht rundet den Kuchen ab, während ein paar Schokoladensplitter für den passenden Abschluss sorgen.
Apfel-Orangen-Schnitte mit Biskuitboden
Die Schnitte besteht aus drei Schichten: einem luftigen Biskuit, einer fruchtigen Apfel-Orangen-Puddingmasse und frisch geschlagener Sahne. Dadurch schmeckt sie trotz Sahne angenehm frisch und eignet sich sehr gut für Frühling, Ostern, Geburtstage oder eine gemütliche Kaffeetafel.
Weitere Kuchen und Backideen findest du in meiner Kategorie Backen.
Zutaten für etwa 10 Stücke
Für den Biskuitboden
- 6 Eier
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 220 g Zucker
- 280 g Weizenmehl
- 2 gestrichene TL Backpulver
Für den Apfel-Orangen-Belag
- 4 Äpfel, vorzugsweise Granny Smith
- 2 Päckchen Quick Orangen Instant-Pulver
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 80 g Zucker
- 800 ml Wasser
Für die Sahneschicht
- 250 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- Schokoladensplitter nach Geschmack
Zubereitung
1. Biskuitmasse aufschlagen
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier zusammen mit Vanillinzucker und Zucker in eine große Rührschüssel geben und ungefähr 10 Minuten kräftig aufschlagen. Die Masse sollte deutlich an Volumen gewinnen und hell sowie luftig werden.
Gerade beim Biskuit lohnt es sich, die Eier-Zucker-Mischung wirklich ausreichend lange aufzuschlagen. Die eingeschlagene Luft sorgt später für einen lockeren Boden.
2. Mehl und Backpulver unterheben
Das Mehl sieben und mit dem Backpulver vermischen.
Die Mehlmischung anschließend portionsweise vorsichtig unter die Eiermasse heben. Dabei möglichst nicht kräftig rühren, damit die zuvor eingeschlagene Luft erhalten bleibt.
3. Biskuitboden backen
Den Boden einer geeigneten Backform beziehungsweise eines kleineren Backblechs mit Backpapier auslegen.
Die Biskuitmasse gleichmäßig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C etwa 30 Minuten backen.
Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden durchgebacken ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Sollte der Biskuit nach dem Backen sehr ungleichmäßig oder stark gewölbt sein, kann die Oberfläche mit einem langen, scharfen Messer vorsichtig begradigt werden.
Apfel-Orangen-Belag zubereiten
4. Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Apfelstücke grob raspeln.
Granny Smith eignet sich für diesen Kuchen besonders gut, weil die Sorte eine ausgeprägte Säure mitbringt und dadurch einen schönen Kontrast zur süßen Sahne und zum Biskuit bildet.
5. Vanillepudding kochen
Etwas vom Wasser abnehmen und darin das Vanillepuddingpulver glatt rühren.
Das restliche Wasser zusammen mit dem Zucker in einem Topf erhitzen. Sobald es kocht, das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren dazugeben.
Die Mischung kurz aufkochen lassen, bis sie deutlich andickt.
6. Apfel-Orangen-Masse fertigstellen
Die geraspelten Äpfel und das Orangen-Instant-Pulver direkt in den noch heißen Pudding geben und gründlich miteinander vermengen.
Die heiße Apfel-Orangen-Masse anschließend gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Biskuitboden verteilen und glatt streichen.
Den Kuchen nun vollständig abkühlen lassen und anschließend mehrere Stunden kalt stellen, damit die Fruchtschicht fest wird.
Sahneschicht auftragen
7. Sahne aufschlagen
Die gut gekühlte Schlagsahne zusammen mit dem Sahnesteif steif schlagen.
Die Sahne gleichmäßig auf der vollständig ausgekühlten Apfel-Orangen-Schicht verteilen und vorsichtig glatt streichen.
8. Mit Schokolade verzieren
Zum Schluss nach Geschmack Schokoladensplitter über die Sahneschicht streuen.
Die Apfel-Orangen-Schnitte bis zum Servieren wieder in den Kühlschrank stellen.
Tipps für eine gelungene Apfel-Orangen-Schnitte
- Eier lange aufschlagen: Dadurch wird der Biskuit besonders locker.
- Mehl nur vorsichtig unterheben: Zu kräftiges Rühren lässt die Biskuitmasse wieder zusammenfallen.
- Säuerliche Äpfel verwenden: Granny Smith passt sehr gut zur süßen Sahneschicht.
- Fruchtmasse vollständig fest werden lassen: Erst danach die Sahne auftragen.
- Sahne gut kühlen: Kalte Sahne lässt sich deutlich besser steif schlagen.
- Kuchen gekühlt schneiden: Dadurch entstehen sauberere Stücke.
Warum Granny-Smith-Äpfel?
Granny-Smith-Äpfel haben ein festes Fruchtfleisch und eine ausgeprägte Säure. Gerade bei süßen Kuchen ist das ideal, weil der Geschmack dadurch nicht zu schwer oder eintönig wird.
Du kannst grundsätzlich auch eine andere säuerliche Apfelsorte verwenden. Wichtig ist vor allem, dass die Äpfel nicht zu weich oder zu süß sind.
Kann man die Apfel-Orangen-Schnitte vorbereiten?
Ja, dieser Kuchen eignet sich sogar ausgesprochen gut zum Vorbereiten.
Biskuit und Apfel-Orangen-Schicht kannst du bereits am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Die Sahne würde ich entweder am Abend vorher oder einige Stunden vor dem Servieren auftragen.
Dadurch ist die Schnitte besonders praktisch, wenn Gäste kommen und am eigentlichen Tag möglichst wenig Arbeit anfallen soll.
Wie lange hält sich die Apfel-Orangen-Schnitte?
Da der Kuchen frische Sahne enthält, sollte er immer im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gut abgedeckt schmeckt er auch am nächsten Tag noch sehr gut. Für längere Lagerung ist er aufgrund der Sahneschicht weniger geeignet.
Wie schneidet man die Schnitte sauber?
Für gleichmäßige Stücke sollte der Kuchen wirklich gut durchgekühlt sein.
Ein großes, scharfes Messer verwenden und die Klinge nach jedem Schnitt kurz mit warmem Wasser reinigen und abtrocknen. So bleiben Sahne und Fruchtschicht deutlich sauberer voneinander getrennt.
Weitere Kuchenideen
Wenn du Lust auf weitere klassische Kuchen hast, findest du auf meinem Blog beispielsweise auch meinen Rüblikuchen oder den Käsekuchen.
Weitere Grundlagen zu Zutaten und Zubereitung findest du außerdem in meinem Bereich Küchenwissen.
Fazit
Die Apfel-Orangen-Schnitte verbindet einen lockeren Biskuitboden mit einer fruchtig-säuerlichen Apfelschicht und cremiger Sahne. Gerade die Kombination aus Granny-Smith-Äpfeln und Orange macht den Kuchen angenehm frisch.
Da sich die einzelnen Schichten sehr gut vorbereiten lassen, eignet sich die Schnitte hervorragend für Familienfeiern, Ostern, Geburtstage oder einfach für einen gemütlichen Nachmittag mit Kaffee und Kuchen.
