Heute wird mal ein leckeres Sonntagsbrot gebacken. Das Brot brauch zwar seine Zeit zum gehen, ist aber nach dem backen sehr fluffig und schmackhaft.
für die Wassermehlschwitze: für den Teig: zum Bestreichen: In einer Schüssel Mehl, Salz mit Ei und 2/3 des Zucker vermengen. In einer zweiten Schüssel die Trockenhefe mit den restlichen Zucker und erwärmter Milch verrühren. Nun die Hefemilch und die Wassermehlschwitze zur Mehlmischung geben und alles gut 10 Minuten verkneten. Nun die weiche Butter unterarbeiten und weitere 5 Minuten kneten. Danach den Teig in einer gefetteten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen. Nun den Teig in 3 gleiche Teile schneiden und nochmals kurz durchkneten und danach bedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Die Kastenform zum backen ausfetten und mit Mehl besteuben, danach die 3 Teigschnecken einsetzen, abdecken und nochmal ca. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen. Abschließe Viel Spaß beim nachbacken vom Sonntagsbrot und guten Appetit.
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
Als Erstes wird die Wassermehlschwitze zubereitet. Dazu wird in einem Topf Wasser und Mehl bei geringer Hitze (ca. 65 bis 70 °C) verrührt. Wenn die Mischung eine cremige Konsistenz hat, decke den Topf mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn etwa 5 Stunden kalt.
Nun die Teiglinge ausrollen, wieder zusammenfalten und erneut zu einem schmalen Band ausrollen und dieses danach zu einer Schnecke zusammenrollen (so breit wie die Kastenform zu backen).
nd die Brotoberfläche mit einem Ei-Milch-Gemisch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober- und Unterhitze (keine Umluft) für 30 Minuten goldbraun backen.
