Gebackene Zucchini mit Hackfleisch sind ein unkompliziertes Ofengericht, das besonders während der Zucchinisaison hervorragend passt. Die Zucchini werden halbiert, ausgehöhlt und anschließend mit einer würzigen Hackfleischfüllung gefüllt.
Im Backofen werden die gefüllten Zucchini anschließend schön weich und saftig. Eine kräftige Hackfleischfüllung und eine goldbraune Käsekruste machen daraus ein herzhaftes Hauptgericht, das sich außerdem sehr gut vorbereiten lässt.
Gebackene Zucchini mit Hackfleisch
Gefüllte Zucchini sind eine schöne Möglichkeit, größere Zucchini zu verarbeiten. Das herausgelöste Fruchtfleisch muss dabei nicht weggeworfen werden, sondern kann direkt mit in die Hackfleischfüllung.
Weitere herzhafte Gerichte findest du in meiner Kategorie Hauptgerichte.
Zutaten für 4 Personen
- 4 mittelgroße Zucchini
- 500 g Hackfleisch, gemischt oder Rind
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g stückige Tomaten
- 150 g geriebener Käse, zum Beispiel Gouda oder Emmentaler
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- optional etwas Chili
Zubereitung
1. Zucchini vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zucchini gründlich waschen und der Länge nach halbieren.
Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel vorsichtig herauslösen. Dabei einen ungefähr einen Zentimeter breiten Rand stehen lassen, damit die Zucchini später ihre Form behalten.
Das herausgelöste Zucchinifleisch nicht wegwerfen, sondern fein hacken und für die Füllung beiseitestellen.
2. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Welche Zwiebelsorte sich für Hackfleischgerichte und andere Speisen besonders gut eignet, erfährst du in meinem Beitrag Welche Zwiebel passt zu welchem Gericht?.
3. Hackfleisch kräftig anbraten
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Das Hackfleisch hineingeben und bei kräftiger Hitze krümelig anbraten. Dabei mit einem Kochlöffel immer wieder auseinanderdrücken, damit möglichst viele Röstaromen entstehen.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Paprikapulver würzen.
4. Zucchinifleisch dazugeben
Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch zum Hackfleisch geben und einige Minuten mitbraten.
Anschließend das fein gehackte Zucchinifleisch dazugeben und ebenfalls kurz mitbraten.
Die Mischung so lange braten, bis ein großer Teil der Flüssigkeit aus der Zucchini verdampft ist.
5. Hackfleischfüllung fertigstellen
Das Tomatenmark dazugeben und ein bis zwei Minuten mitrösten.
Anschließend die stückigen Tomaten dazugeben und alles mit Oregano, Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Chili würzen.
Die Hackfleischfüllung etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Sie sollte am Ende saftig, aber nicht zu flüssig sein.
6. Zucchini füllen
Die ausgehöhlten Zucchinihälften in eine leicht gefettete Auflaufform legen.
Die Hackfleischfüllung großzügig auf die Zucchini verteilen.
Anschließend mit dem geriebenen Käse bestreuen.
7. Gebackene Zucchini im Ofen garen
Die gefüllten Zucchini im vorgeheizten Backofen etwa 25 bis 30 Minuten backen.
Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Zucchini ab. Sie sollten weich sein, aber nicht vollständig zerfallen.
Für eine besonders goldbraune Käsekruste kann zum Schluss für wenige Minuten die Grillfunktion eingeschaltet werden.
Tipps für gefüllte Zucchini mit Hackfleisch
- Hackfleisch kräftig anbraten: Gute Röstaromen geben der Füllung deutlich mehr Geschmack.
- Zucchinifleisch mitverwenden: Es macht die Füllung saftig und verhindert Lebensmittelverschwendung.
- Füllung nicht zu flüssig machen: Sonst sammelt sich später zu viel Flüssigkeit in der Auflaufform.
- Zucchini nicht zu dünn aushöhlen: Ein stabiler Rand verhindert, dass sie beim Backen auseinanderfallen.
- Käse erst vor dem Backen aufstreuen: So entsteht eine schöne goldbraune Kruste.
Welches Hackfleisch eignet sich?
Für gebackene Zucchini kannst du sowohl gemischtes Hackfleisch als auch reines Rinderhack verwenden.
Gemischtes Hackfleisch bleibt aufgrund des etwas höheren Fettanteils meist besonders saftig. Mit Rinderhack wird das Gericht etwas kräftiger und etwas magerer.
Welcher Käse passt zu gefüllten Zucchini?
Gouda und Emmentaler eignen sich sehr gut zum Überbacken, weil sie gut schmelzen und eine schöne Kruste bilden.
Wer es kräftiger möchte, kann auch Bergkäse verwenden. Mozzarella sorgt dagegen für eine mildere und besonders cremige Käsekruste.
Was passt zu gebackenen Zucchini?
Die gefüllten Zucchini sind bereits ein vollständiges Hauptgericht. Wer noch eine Beilage servieren möchte, kann Reis, Couscous, Kartoffeln oder frisches Baguette dazu reichen.
Ein grüner Salat mit einem leichten Dressing passt ebenfalls sehr gut dazu.
Kann man gefüllte Zucchini vorbereiten?
Ja. Die Hackfleischfüllung lässt sich problemlos einige Stunden vorher zubereiten.
Du kannst die Zucchini anschließend bereits füllen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Essen nur noch mit Käse bestreuen und im Backofen garen.
Kann man gebackene Zucchini aufwärmen?
Reste können am nächsten Tag wieder im Backofen erwärmt werden. Bei etwa 160 bis 170 °C werden die Zucchini langsam heiß, ohne unnötig auszutrocknen.
Auch in der Mikrowelle funktioniert das Aufwärmen, allerdings wird die Käseoberfläche dort nicht wieder knusprig.
Zucchini richtig auswählen
Für gefüllte Zucchini eignen sich mittelgroße Exemplare besonders gut. Sehr kleine Zucchini bieten nur wenig Platz für die Füllung, während sehr große Exemplare häufig ein weicheres Fruchtfleisch und größere Kerne besitzen.
Weitere praktische Informationen rund um Gemüse und Zutaten findest du in meinem Bereich Küchenwissen.
Fazit
Gebackene Zucchini mit Hackfleisch sind ein einfaches und herzhaftes Ofengericht. Die saftigen Zucchini werden mit einer würzigen Hackfleisch-Tomaten-Mischung gefüllt und anschließend mit Käse goldbraun überbacken.
Das Gericht lässt sich gut vorbereiten, eignet sich hervorragend für die Zucchinisaison und kann mit verschiedenen Gewürzen und Käsesorten immer wieder leicht verändert werden.
