Gefüllte Süßkartoffel auf Spitzkohl-Papaya-Salat verbindet warme, würzige Aromen mit einem frischen und knackigen Salat. Die Süßkartoffeln werden mit Kirschtomaten, roter Zwiebel, Blattspinat, Feta und Rosmarin gefüllt und anschließend kurz im Ofen gebacken.
Dazu gibt es einen frischen Salat aus fein geschnittenem Spitzkohl, Papaya, Möhre und Koriander. Das Dressing aus Reisessig, Limettensaft, Fischsoße und Rohrzucker bringt Säure, Süße und Würze zusammen und bildet einen schönen Gegenpol zur cremigen Süßkartoffel.
Das Ergebnis ist ein leichtes, aber trotzdem sättigendes Hauptgericht mit vielen unterschiedlichen Aromen und Texturen.
Gefüllte Süßkartoffel mit Feta, Spinat und Tomaten
Süßkartoffeln eignen sich hervorragend zum Füllen. Ihr leicht süßliches Fruchtfleisch harmoniert besonders gut mit salzigem Feta, frischem Blattspinat, Tomaten und roten Zwiebeln.
Bei diesem Rezept wird das Fruchtfleisch nach dem Vorkochen herausgelöst, gewürfelt und anschließend wieder mit den übrigen Zutaten vermischt. Dadurch bleibt die Füllung saftig und die Süßkartoffel wird gleichzeitig vollständig verwertet.
Weitere Ideen für unkomplizierte Gerichte findest du bei meinen Hauptgerichten.
Zutaten für 4 Portionen
Für die gefüllten Süßkartoffeln
- 4 Süßkartoffeln
- 250 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 80 g frischer Blattspinat
- 250 g Feta
- Rosmarin
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Für den Spitzkohl-Papaya-Salat
- 1 kleiner Spitzkohl
- 1 Papaya, ca. 250 g
- 1 Möhre
- 1 kleines Bund Koriander
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Für das Dressing
- 20 g Reisessig
- 5 g Fischsoße
- 40 g Limettensaft
- 20 g Rohrzucker
Zubereitung
1. Süßkartoffeln vorkochen
Die Süßkartoffeln gründlich waschen und im Ganzen in ausreichend Wasser bissfest kochen.
Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Süßkartoffeln ab. Sie sollten weich genug sein, um später ausgehöhlt zu werden, aber noch so stabil bleiben, dass die Schale beim Füllen nicht auseinanderfällt.
Die gekochten Süßkartoffeln anschließend aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Süßkartoffeln aushöhlen
Die abgekühlten Süßkartoffeln der Länge nach halbieren.
Das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herauslösen. Dabei einen kleinen Rand stehen lassen, damit die Süßkartoffelhälften ihre Form behalten.
Das herausgelöste Fruchtfleisch anschließend in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
3. Zutaten für die Füllung vorbereiten
Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
Den Feta in Würfel schneiden.
Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Den Blattspinat gründlich waschen, trocken schleudern und ebenfalls in Streifen schneiden.
Welche Zwiebelsorte sich für welches Gericht besonders gut eignet, erfährst du auch in meinem Beitrag Welche Zwiebel passt zu welchem Gericht?.
4. Süßkartoffelfüllung vermengen
Die gewürfelte Süßkartoffel mit den halbierten Kirschtomaten, der roten Zwiebel, dem Blattspinat und dem Feta vorsichtig vermengen.
Etwas frischen Rosmarin von den Zweigen zupfen, fein schneiden beziehungsweise hacken und zur Füllung geben.
Alles mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Beim Salz etwas zurückhaltend sein, da der Feta bereits eine deutliche Salzigkeit mitbringt.
5. Süßkartoffeln füllen
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die vorbereitete Füllung großzügig auf die ausgehöhlten Süßkartoffelhälften verteilen.
Die gefüllten Süßkartoffeln anschließend auf ein Backblech oder in eine geeignete Auflaufform setzen.
6. Gefüllte Süßkartoffeln backen
Die Süßkartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ungefähr 12 Minuten backen.
Während dieser Zeit wird die Füllung heiß, der Blattspinat fällt leicht zusammen und der Feta wird angenehm weich.
Spitzkohl-Papaya-Salat zubereiten
7. Spitzkohl vorbereiten
Den Spitzkohl putzen und die äußeren Blätter entfernen.
Den Kohl halbieren und den festen Strunk herausschneiden. Anschließend den Spitzkohl in möglichst feine Streifen schneiden.
Die Kohlstreifen in eine große Schüssel geben und mit einer Prise Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer vermengen.
Den Spitzkohl anschließend mit den Händen einige Minuten kräftig durchkneten.
Etwa 15 Minuten ziehen lassen und danach überschüssige Flüssigkeit vorsichtig ausdrücken.
8. Möhre und Papaya vorbereiten
Die Möhre schälen und grob raspeln.
Die Papaya schälen und halbieren. Die Kerne mit einem Löffel vollständig entfernen.
Das Fruchtfleisch der Papaya anschließend ebenfalls raspeln.
Möhre und Papaya zum vorbereiteten Spitzkohl geben.
9. Koriander dazugeben
Den Koriander gründlich waschen, trocken schütteln und hacken.
Den gehackten Koriander zum Spitzkohl-Papaya-Salat geben und alles vorsichtig miteinander vermengen.
Dressing mit Limette, Reisessig und Fischsoße
10. Dressing anrühren
Reisessig, Fischsoße, Limettensaft und Rohrzucker in eine kleine Schüssel geben.
Alles gründlich miteinander verrühren, bis sich der Rohrzucker weitgehend aufgelöst hat.
Das Dressing anschließend über den Spitzkohl-Papaya-Salat geben und gründlich vermengen.
11. Salat kurz durchziehen lassen
Den fertigen Salat einige Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen von Limette, Reisessig, Fischsoße, Zucker und Koriander miteinander verbinden können.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Gefüllte Süßkartoffel auf Spitzkohl-Papaya-Salat anrichten
Den Spitzkohl-Papaya-Salat großzügig auf vier Tellern verteilen.
Jeweils zwei gefüllte Süßkartoffelhälften auf dem Salat anrichten.
Nach Wunsch mit etwas frischem Koriander oder einigen gezupften Rosmarinnadeln garnieren und sofort servieren.
Warum passen Süßkartoffel und Papaya zusammen?
Süßkartoffel und Papaya besitzen beide eine natürliche Süße, unterscheiden sich aber deutlich in ihrer Konsistenz. Die warme und cremige Süßkartoffel trifft auf die frische, saftige Papaya.
Limettensaft und Reisessig bringen die notwendige Säure ins Gericht, während Fischsoße für eine würzige Umami-Note sorgt.
Der salzige Feta bildet wiederum einen kräftigen Gegensatz zur natürlichen Süße von Süßkartoffel und Papaya.
Warum wird der Spitzkohl geknetet?
Roher Spitzkohl kann direkt nach dem Schneiden noch relativ fest sein.
Durch das Kneten mit einer kleinen Menge Salz werden die Zellstrukturen etwas aufgebrochen. Der Kohl wird dadurch weicher und angenehmer zu essen, bleibt aber trotzdem knackig.
Die anschließende Ruhezeit von etwa 15 Minuten unterstützt diesen Effekt zusätzlich.
Tipps für die gefüllte Süßkartoffel
- Süßkartoffeln nicht zu weich kochen: Sie müssen sich noch problemlos halbieren und füllen lassen.
- Beim Aushöhlen einen Rand stehen lassen: Dadurch bleiben die Süßkartoffelhälften stabil.
- Feta vorsichtig unterheben: So bleiben noch einzelne Würfel in der Füllung erhalten.
- Mit Salz zurückhaltend sein: Feta und Fischsoße bringen bereits einiges an Salzigkeit mit.
- Spitzkohl sehr fein schneiden: Dadurch wird der Salat besonders angenehm und nimmt das Dressing besser auf.
- Limettensaft frisch pressen: Frischer Limettensaft bringt deutlich mehr Aroma ins Dressing.
Kann man die gefüllten Süßkartoffeln vorbereiten?
Ja. Die Süßkartoffeln können bereits einige Stunden vorher gekocht, halbiert und ausgehöhlt werden.
Auch die Füllung lässt sich vorbereiten. Die gefüllten Süßkartoffeln anschließend abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren im Backofen erhitzen.
Den Spitzkohl kannst du ebenfalls bereits schneiden und mit Salz verkneten. Papaya, Koriander und Dressing würde ich möglichst erst kurz vor dem Servieren ergänzen.
Kann ich den Spitzkohl-Papaya-Salat auch separat servieren?
Natürlich. Der Salat funktioniert auch unabhängig von den gefüllten Süßkartoffeln sehr gut.
Durch Spitzkohl, Papaya, Möhre, Koriander und das süß-säuerlich-würzige Dressing eignet er sich beispielsweise auch als frische Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Garnelen.
Ist das Gericht vegetarisch?
Die gefüllte Süßkartoffel selbst besteht aus Gemüse, Feta und Kräutern. Im Dressing des Salates wird allerdings Fischsoße verwendet.
Das komplette Gericht ist deshalb in dieser Rezeptur nicht vegetarisch. Wer grundsätzlich auf Fischsoße verzichtet, müsste sie durch eine geeignete Alternative ersetzen – meine hier beschriebene Originalrezeptur verwendet jedoch ausdrücklich Fischsoße.
Fazit
Gefüllte Süßkartoffel auf Spitzkohl-Papaya-Salat kombiniert warme und kalte Komponenten zu einem abwechslungsreichen Hauptgericht.
Die cremige Süßkartoffel mit Feta, Spinat, Kirschtomaten und Rosmarin trifft auf knackigen Spitzkohl, frische Papaya, Möhre und Koriander. Das Dressing aus Limette, Reisessig, Fischsoße und Rohrzucker bringt schließlich Frische, Säure, Süße und Würze zusammen.
Weitere praktische Tipps zu Zutaten und Zubereitung findest du in meinem Bereich Küchenwissen.
