Weißer Burgunder vom Weingut Kohlmann-Scheinhof in Franken
Der Weiße Burgunder vom Weingut Kohlmann-Scheinhof aus Karlstadt-Mühlbach gehört zu den fränkischen Weißweinen, die mir besonders gut gefallen haben.
Bei meiner ursprünglichen Verkostung überzeugte mich der trockene Weißburgunder durch seine elegante Art, eine schöne Struktur und seine Vielseitigkeit als Essensbegleiter.
Besonders gerne trinke ich ihn zu Fisch, hellem Fleisch und Geflügel. Auch zu Meeresfrüchten oder nicht zu kräftig gewürzten Gerichten passt ein trockener Weißburgunder sehr gut.
Weißer Burgunder vom Weingut Kohlmann-Scheinhof
Das Weingut Kohlmann-Scheinhof befindet sich im Karlstadter Ortsteil Mühlbach im fränkischen Weinland.
Weißer Burgunder beziehungsweise Weißburgunder gehört weiterhin zum Sortiment des Betriebs. Auch in aktuellen Weinangeboten wird ein trockener Weißer Burgunder Kabinett des Weinguts geführt.
Meine ursprüngliche Verkostung bezieht sich allerdings auf eine frühere Abfüllung. Deshalb trenne ich die damaligen Analysewerte bewusst von aktuellen Jahrgängen.
Meine Verkostung des Weißen Burgunders
Der von mir verkostete Weiße Burgunder Kabinett trocken gefiel mir besonders wegen seiner ausgewogenen und eleganten Stilistik.
Für mich zeigte der Wein eine schöne Verbindung aus:
- Frische
- eleganter Frucht
- angenehmer Säure
- klarer Struktur
- guter Eignung als Essensbegleiter
Der Wein wirkte weder schwer noch überladen und ließ sich deshalb hervorragend mit unterschiedlichen Gerichten kombinieren.
Technische Daten meiner damaligen Abfüllung
Die von mir ursprünglich vorgestellte Abfüllung war mit folgenden Daten angegeben:
- Rebsorte: Weißer Burgunder / Weißburgunder
- Geschmacksrichtung: trocken
- Qualitätsstufe: Kabinett
- Alkoholgehalt: 13,0 % vol.
- Restzucker: 5,4 g/l
- Säure: 5,3 g/l
- Füllmenge: 0,75 l
- Boden: Muschelkalk
- empfohlene Trinktemperatur: 8 bis 10 °C
Wichtig: Diese Werte gehören zur damals von mir verkosteten Abfüllung. Alkohol, Restzucker und Säure können sich je nach Jahrgang verändern.
Gibt es den Weißen Burgunder heute noch?
Ja. Das Weingut Kohlmann-Scheinhof führt weiterhin Weißburgunder.
In einem aktuellen Weinangebot wird beispielsweise ein 2023er Weißer Burgunder Kabinett trocken des Weinguts aufgeführt.
Damit bleibt Weißer Burgunder auch heute Teil des Sortiments, ohne dass die Analysewerte meiner älteren Verkostung automatisch auf den aktuellen Jahrgang übertragen werden sollten.
Was ist Weißer Burgunder?
Weißer Burgunder und Weißburgunder bezeichnen dieselbe Rebsorte.
International ist sie vor allem unter dem Namen Pinot Blanc bekannt.
Die Rebsorte gehört zur Burgunderfamilie und bringt häufig elegante, eher zurückhaltende Weißweine hervor.
Je nach Standort und Ausbau können Weißburgunder sehr unterschiedlich ausfallen.
Wie schmeckt Weißburgunder?
Typische Aromen eines Weißburgunders können beispielsweise erinnern an:
- Apfel
- Birne
- Zitrusfrüchte
- helle Blüten
- Mandeln
- feine Kräuter
Bei Weinen von kalkhaltigen Böden können zusätzlich eine straffe Struktur und mineralisch wirkende Eindrücke hinzukommen.
Wie stark einzelne Aromen tatsächlich ausgeprägt sind, hängt jedoch immer vom Jahrgang, Standort und Ausbau ab.
Weißburgunder aus Franken
Franken ist vor allem für Silvaner bekannt, bietet aber auch sehr gute Bedingungen für Burgundersorten.
Weißburgunder kann besonders auf kalkreichen Standorten elegante und strukturierte Weine hervorbringen.
Das Weingut Kohlmann-Scheinhof befindet sich im fränkischen Karlstadt-Mühlbach und arbeitet mit unterschiedlichen Rebsorten der Region.
Muschelkalk und Weißburgunder
Bei meiner damaligen Abfüllung wurde Muschelkalk als Boden angegeben.
Muschelkalk ist in Teilen des fränkischen Weinlands besonders prägend.
Er entstand aus Ablagerungen eines urzeitlichen Meeres und enthält entsprechend viele kalkhaltige Bestandteile.
Im Wein wird kalkreicher Boden häufig mit einer eher straffen, geradlinigen Stilistik in Verbindung gebracht. Wie sich ein Standort tatsächlich im Geschmack zeigt, hängt jedoch zusätzlich stark von Rebsorte, Jahrgang und Arbeit des Winzers ab.
Was passt zu Weißem Burgunder?
Weißburgunder ist ein ausgesprochen vielseitiger Essensbegleiter.
Sehr gut passen beispielsweise:
- Fisch
- Meeresfrüchte
- Geflügel
- Kalbfleisch
- Schweinefilet
- leichte Gemüsegerichte
- cremige Pasta
- milde asiatisch inspirierte Gerichte
Weißburgunder zu hellem Fleisch
Zu hellem Fleisch passt ein trockener Weißburgunder besonders gut, wenn das Gericht nicht von einer sehr schweren oder süßen Sauce dominiert wird.
Sehr gut vorstellen kann ich ihn beispielsweise zu meinem Schweinefilet im Speckmantel.
Die Kombination aus zartem Schweinefilet und Gemüse harmoniert gut mit einem eleganten, trockenen Weißwein.
Weißburgunder zu Fisch
Auch Fisch gehört für mich zu den besten Begleitern für Weißburgunder.
Besonders gut funktionieren:
- gebratener weißer Fisch
- Wolfsbarsch
- Zander
- Lachs
- Garnelen
- Jakobsmuscheln
Ein passendes Rezept auf meinem Blog ist der gebackene Wolfsbarsch mit Tomaten-Zucchini-Gemüse und Rosmarinkartoffeln.
Welche Trinktemperatur eignet sich für Weißburgunder?
Für die von mir ursprünglich vorgestellte Abfüllung wurde eine Trinktemperatur von etwa 8 bis 10 °C empfohlen.
Das ist auch grundsätzlich ein guter Ausgangspunkt für einen jungen trockenen Weißburgunder.
Ich würde einen solchen Wein nicht eiskalt servieren. Bei zu niedriger Temperatur wirken Aroma und Geschmack schnell verschlossen.
Nach einigen Minuten im Glas kann sich der Wein deshalb noch deutlich entwickeln.
Das Weingut Kohlmann-Scheinhof
Das Weingut Kohlmann-Scheinhof liegt in Karlstadt-Mühlbach im Landkreis Main-Spessart.
Der Familienbetrieb verbindet nach eigener Darstellung Tradition mit einer modernen, unkomplizierten Stilistik.
Die Geschichte des Weinguts reicht über mehrere Generationen zurück. In der jüngeren Betriebsgeschichte haben insbesondere Bruno Kohlmann und Elisabeth Scheinhof sowie anschließend Doris Kohlmann und Daniel Scheinhof das Weingut geprägt.
Daniel Scheinhof ist auch heute eng mit dem Weingut verbunden und führt unter anderem Weinbergwanderungen in Karlstadt-Mühlbach durch.
Weinbau in Karlstadt-Mühlbach
Mühlbach gehört zu Karlstadt und liegt im fränkischen Weinland am Main.
Weinbau prägt die Region seit Jahrhunderten.
Die steilen und sonnenexponierten Hänge rund um Karlstadt bieten unterschiedliche Standorte für eine Vielzahl von Rebsorten.
Zu den bekannten Weinlagen in und um Mühlbach gehört unter anderem der Mühlbacher Fronberg.
Welche Weine erzeugt Kohlmann-Scheinhof?
Das Weingut besitzt ein vielfältiges Sortiment.
Aktuelle Weinangebote nennen beispielsweise:
- Weißer Burgunder
- Riesling
- Silvaner
- Kerner
- Bacchus
- Blanc de Noir
- Spätburgunder
- Domina
Dazu kommen Perlweine und weitere saisonale beziehungsweise jahrgangsabhängige Abfüllungen.
Weißburgunder oder Silvaner?
Beide Rebsorten können in Franken hervorragende Ergebnisse liefern, unterscheiden sich geschmacklich aber deutlich.
Silvaner zeigt häufig eine eher kräuterige, erdige und geradlinige Art.
Weißburgunder wirkt dagegen häufig etwas fruchtiger, runder und eleganter.
Welche Variante besser passt, hängt deshalb stark vom Gericht und vom persönlichen Geschmack ab.
Kabinett trocken – was bedeutet das?
Bei meiner damaligen Abfüllung handelte es sich um einen Kabinett trocken.
„Kabinett“ bezeichnet im deutschen Weinrecht eine traditionelle Prädikatsstufe.
Der Zusatz „trocken“ beschreibt dagegen die Geschmacksrichtung des fertigen Weins.
Die Kombination bedeutet also nicht automatisch einen süßen Wein – auch ein Kabinett kann trocken ausgebaut werden.
Welche Gläser eignen sich für Weißburgunder?
Ein mittelgroßes Weißweinglas ist vollkommen ausreichend.
Das Glas sollte genug Raum bieten, damit sich die Aromen entfalten können.
Ein sehr kleines, enges Weißweinglas würde ich deshalb eher vermeiden.
Das Glas muss auch nicht randvoll sein – eine kleinere Menge gibt dem Wein mehr Oberfläche und Platz zur Entwicklung.
Kann Weißburgunder altern?
Das hängt stark vom jeweiligen Wein ab.
Ein unkomplizierter frischer Weißburgunder ist häufig für den zeitnahen Genuss gedacht.
Konzentriertere Weine aus guten Lagen oder mit einem aufwendigeren Ausbau können dagegen durchaus einige Jahre reifen.
Bei einem konkreten Jahrgang würde ich deshalb immer die Empfehlung des Weinguts beachten.
Wo kann man Wein vom Weingut Kohlmann-Scheinhof kaufen?
Das Weingut bietet einen Direktverkauf in Karlstadt-Mühlbach an.
Die Stadt Karlstadt führt für 2026 folgende reguläre Verkaufszeiten auf:
- Mittwoch: 16:00 bis 19:00 Uhr
- Freitag: 15:00 bis 18:00 Uhr
- Samstag: 10:00 bis 14:00 Uhr
- zusätzlich nach Vereinbarung
Da Öffnungszeiten und Verfügbarkeiten sich ändern können, würde ich vor einer längeren Anfahrt trotzdem kurz beim Weingut nachfragen.
Weinbergwanderungen bei Kohlmann-Scheinhof
Das Weingut bietet außerdem Weinbergwanderungen beziehungsweise Weinführungen an.
Für 2026 führt die Stadt Karlstadt Daniel Scheinhof als Weinbergsführer auf.
Die Führungen dauern ungefähr drei bis vier Stunden und werden ganzjährig auf Anfrage angeboten.
Gerade wenn man nicht nur den Wein, sondern auch die Landschaft und den fränkischen Weinbau kennenlernen möchte, ist das eine interessante Möglichkeit.
Kontakt zum Weingut Kohlmann-Scheinhof
Weingut Kohlmann-Scheinhof
Am Mühlbach 6
97753 Karlstadt-Mühlbach
Deutschland
Telefon: 09353 5086006
E-Mail: info@weingutk-s.de
Website: www.weingutk-s.de
Häufige Fragen zum Weißen Burgunder vom Weingut Kohlmann-Scheinhof
Woher kommt der Weiße Burgunder vom Weingut Kohlmann-Scheinhof?
Der Wein stammt vom Weingut Kohlmann-Scheinhof in Karlstadt-Mühlbach im fränkischen Weinland.
Ist der Weiße Burgunder trocken?
Die in diesem Beitrag vorgestellte Abfüllung war ein trockener Weißer Burgunder Kabinett. Auch aktuell wird ein Weißer Burgunder Kabinett trocken des Weinguts geführt.
Wie viel Alkohol hat der Weißburgunder?
Meine damals vorgestellte Abfüllung hatte 13,0 % vol. Alkohol. Dieser Wert sollte nicht auf andere Jahrgänge übertragen werden, da die Analysewerte von Jahr zu Jahr variieren.
Was passt zu Weißburgunder?
Weißburgunder passt sehr gut zu Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel, Kalbfleisch, Schweinefilet und leichten Gemüsegerichten.
Welche Trinktemperatur eignet sich für Weißburgunder?
Für die ursprünglich vorgestellte Abfüllung wurden etwa 8 bis 10 °C empfohlen.
Was ist der Unterschied zwischen Weißburgunder und Weißem Burgunder?
Es gibt keinen Unterschied. Weißburgunder und Weißer Burgunder sind zwei deutsche Bezeichnungen für dieselbe Rebsorte, die international auch Pinot Blanc heißt.
Wo befindet sich das Weingut Kohlmann-Scheinhof?
Das Weingut befindet sich Am Mühlbach 6 in 97753 Karlstadt-Mühlbach in Franken.
Kann man das Weingut besuchen?
Ja. Es gibt Direktverkauf und nach aktuellen Angaben der Stadt Karlstadt auch Weinbergwanderungen beziehungsweise Führungen auf Anfrage.
Mein Fazit zum Weißen Burgunder
Der Weiße Burgunder vom Weingut Kohlmann-Scheinhof hat mir bei meiner damaligen Verkostung besonders durch seine elegante und unkomplizierte Art gefallen.
Für mich ist Weißburgunder vor allem wegen seiner Vielseitigkeit interessant: Er funktioniert zu Fisch genauso gut wie zu Geflügel oder hellem Fleisch und lässt sich natürlich auch einfach pur genießen.
Die Kombination aus fränkischer Herkunft, Muschelkalk und trockenem Ausbau machte die von mir verkostete Abfüllung zu einem schönen Essensbegleiter.
Da Analysewerte und Jahrgänge wechseln, würde ich für aktuelle Angaben immer direkt beim Weingut nachsehen. Dass Weißer Burgunder weiterhin zum Sortiment gehört, zeigt aber, dass die Rebsorte beim Weingut Kohlmann-Scheinhof nach wie vor ihren festen Platz hat.
Quellen und aktuelle Informationen
