Mein neuer Wein des Monats führt diesmal ins norditalienische Piemont: Der San Silvestro Gavi 2025 ist ein trockener italienischer Weißwein aus der Rebsorte Cortese und trägt die geschützte Herkunftsbezeichnung Gavi DOCG.
Schon im Glas zeigt sich der Wein hell und klar. Seine frische, geradlinige Art, die Zitrusnoten und eine feine mineralische Komponente machen ihn zu einem schönen Begleiter für Fisch, Meeresfrüchte und leichte mediterrane Gerichte.
San Silvestro Gavi 2025 im Überblick
- Wein: San Silvestro Gavi
- Jahrgang: 2025
- Weinart: Weißwein
- Geschmack: trocken
- Rebsorte: Cortese
- Herkunft: Piemont, Italien
- Appellation: Gavi DOCG
- Alkoholgehalt: 12,5 % vol.
- Ausbau: Edelstahltank
- Empfohlene Trinktemperatur: 8–10 °C
- Verschluss: Korken
- Flascheninhalt: 0,75 Liter
- Allergenhinweis: enthält Sulfite
Der San Silvestro Gavi 2025 gehört damit zu den klassischen trockenen Weißweinen des Piemont. Die Rebsorte Cortese steht hier klar im Mittelpunkt und wird reinsortig verarbeitet.
Sansilvestro Gavi DOCG serviert mit Weißweinglas und Korken.
Gavi DOCG aus dem Piemont
Gavi gehört zu den bekanntesten Weißweinen des Piemont. Die Herkunftsbezeichnung Gavi DOCG steht für Weine auf Basis der regional bedeutenden Rebsorte Cortese.
Der San Silvestro Gavi 2025 stammt aus dieser norditalienischen Weinregion und verbindet die frische Seite der Cortese-Traube mit einer feinen mineralischen Note.
Gerade wer italienische Weißweine mit klarer Frucht, lebendiger Frische und nicht zu opulentem Körper mag, dürfte bei einem Gavi schnell Gefallen finden.
Duft und Geschmack des San Silvestro Gavi 2025
Im Duft zeigt sich der San Silvestro Gavi 2025 frisch und fruchtbetont. Beschrieben werden insbesondere Noten von Zitrusblüte, Zitronenzeste und reifem Pfirsich.
Am Gaumen kommen mineralische Eindrücke hinzu. Die Zitrusfrucht bleibt präsent und sorgt zusammen mit der trockenen Art des Weins für einen frischen und ausgewogenen Gesamteindruck.
Typisch für die Rebsorte Cortese ist außerdem eine feine Bittermandelnote, die den Wein im Nachhall abrundet.
Für mich ist gerade diese Mischung interessant: Der Wein wirkt nicht schwer, besitzt aber trotzdem genügend Struktur, um auch beim Essen nicht unterzugehen.
Die Flasche des Sansilvestro Gavi DOCG mit ihrem markanten blauen Etikett.
Schonender Ausbau im Edelstahltank
Für den San Silvestro Gavi werden die Cortese-Trauben nach Angaben des Anbieters von Hand gelesen und sorgfältig selektiert.
Nach der schonenden Pressung wird der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren. Die Gärung dauert ungefähr zehn Tage.
Anschließend verbleibt der Wein etwa ein halbes Jahr auf der Feinhefe. Auch diese Reifephase findet im Edelstahltank statt.
Dadurch soll vor allem die Frische erhalten bleiben, während der Wein gleichzeitig an Harmonie und Struktur gewinnt.
Welche Speisen passen zum San Silvestro Gavi?
Seine frische Zitrusfrucht und die mineralische Art machen den Gavi zu einem besonders guten Begleiter von Fisch und Meeresfrüchten.
Sehr gut vorstellen kann ich ihn beispielsweise zu meinen Spaghetti mit Scampi.
Auch mein Lachsfilet mit Vanille und Limette passt durch die frischen Zitrusnoten hervorragend in diese Richtung.
Wer Garnelen bevorzugt, findet mit meinen Rucola-Gnocchi mit Garnelen und Tomatensoße eine weitere passende Kombination.
Neben Fisch und Meeresfrüchten eignet sich der Wein auch zu leichten Vorspeisen, sommerlichen Salaten und mediterranen Gerichten, bei denen der Wein seine Frische ausspielen kann.
Welche Trinktemperatur ist ideal?
Für den San Silvestro Gavi 2025 wird eine Serviertemperatur von etwa 8 bis 10 °C empfohlen.
Damit ist er angenehm kühl, aber nicht so kalt, dass Frucht und Aroma vollständig in den Hintergrund treten.
Ich würde die Flasche daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und den Wein in einem ausreichend großen Weißweinglas servieren.
So bekommt er im Glas etwas Luft und die Aromen von Zitrus, Pfirsich und die mineralischen Nuancen können sich besser zeigen.
San Silvestro und die Familie Sartirano
Hinter San Silvestro steht die Familie Sartirano. Das piemontesische Weingut blickt auf eine lange Familientradition zurück und widmet sich regionaltypischen Weinen aus dem Piemont.
Beim Gavi steht die heimische Cortese-Traube im Mittelpunkt. Nach Angaben des Anbieters wachsen die Reben auf mineralisch geprägten Böden mit einem hohen Anteil an Mergel.
Die Kombination aus regionaler Rebsorte, sorgfältiger Handlese und temperaturkontrolliertem Edelstahlausbau passt gut zum Stil dieses Weins: frisch, klar und geradlinig.
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Mein Fazit zum San Silvestro Gavi 2025
Der San Silvestro Gavi 2025 ist für mich ein sehr schöner Vertreter der frischen italienischen Weißweinstilistik.
Besonders gefallen mir die Verbindung aus Zitrusfrucht, reifem Pfirsich, mineralischen Eindrücken und der feinen Bittermandelnote im Nachhall. Mit 12,5 % vol. bleibt der Wein dabei angenehm zugänglich und eignet sich hervorragend für ein leichtes Essen.
Vor allem zu Fisch und Meeresfrüchten sehe ich den Gavi klar in seinem Element. Wer trockene, nicht zu schwere Weißweine aus Italien mag, sollte die Rebsorte Cortese definitiv einmal probieren.
Häufige Fragen zum San Silvestro Gavi 2025
Welche Rebsorte wird für den San Silvestro Gavi 2025 verwendet?
Der San Silvestro Gavi 2025 wird reinsortig aus der weißen Rebsorte Cortese erzeugt.
Woher kommt der San Silvestro Gavi?
Der Wein stammt aus dem Piemont im Norden Italiens und trägt die Herkunftsbezeichnung Gavi DOCG.
Ist der San Silvestro Gavi trocken?
Ja. Der Jahrgang 2025 wird als trockener Weißwein angeboten.
Wie viel Alkohol hat der San Silvestro Gavi 2025?
Der Jahrgang 2025 besitzt einen Alkoholgehalt von 12,5 % vol.
Wie schmeckt der San Silvestro Gavi?
Im Duft und Geschmack zeigen sich unter anderem Zitrusblüte, Zitronenzeste und reifer Pfirsich. Dazu kommen mineralische Noten sowie eine feine Bittermandelnote im Nachhall.
Welche Trinktemperatur eignet sich für Gavi?
Für den San Silvestro Gavi 2025 wird eine Trinktemperatur von etwa 8 bis 10 °C empfohlen.
Zu welchem Essen passt Gavi?
Besonders gut passt dieser Gavi zu Fisch und Meeresfrüchten. Auch Garnelen, gegrillter Lachs, leichte Vorspeisen und mediterrane Gerichte sind passende Begleiter.
Wie wird der San Silvestro Gavi ausgebaut?
Der Wein wird im Edelstahltank vergoren und reift anschließend mehrere Monate auf der Feinhefe. Dadurch sollen Frische und Frucht erhalten bleiben und gleichzeitig mehr Harmonie entstehen.
Hinweis: Die Angaben zu Jahrgang, Alkoholgehalt, Ausbau, Serviertemperatur und Verkostungsprofil beziehen sich auf den San Silvestro Gavi 2025. Produktdaten und Verfügbarkeit können sich bei späteren Jahrgängen ändern.
