Spaghetti Scampi gehören für mich zu den Pastagerichten, die schnell gemacht sind und trotzdem nach Urlaub am Mittelmeer schmecken. In diesem Rezept kombiniere ich Spaghetti mit gebratenen Garnelen, Blattspinat, getrockneten Tomaten, viel frischem Knoblauch und gutem Olivenöl.
Das Gericht steht in etwa 30 Minuten auf dem Tisch und braucht keine schwere Sauce. Das Olivenöl, die aromatischen Tomaten und der Knoblauch verbinden sich mit den Spaghetti zu einer wunderbar würzigen Pasta.
Zutaten für Spaghetti Scampi
- 20 Garnelen, Größe 8/12, ohne Kopf und Schale
- 400 g Spaghetti
- 200 g Blattspinat
- 200 g getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten
- 6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 100 ml Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- frisches Basilikum
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitung der Spaghetti Scampi
1. Spaghetti kochen
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
2. Garnelen anbraten
Die Garnelen trocken tupfen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Garnelen darin von beiden Seiten kurz und kräftig anbraten.
Sobald sie gerade eben gar sind, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. So verhindern wir, dass die Garnelen später trocken oder zäh werden.
3. Knoblauch, Spinat und Tomaten zubereiten
Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Die Knoblauchscheiben bei mittlerer Hitze langsam darin anschwitzen. Der Knoblauch soll aromatisch und leicht goldgelb werden, aber nicht dunkel bräunen, da er sonst bitter schmecken kann.
Die getrockneten Tomaten und den Blattspinat dazugeben. Alles kurz durchschwenken, bis der Spinat zusammenfällt.
Anschließend die Garnelen wieder in die Pfanne geben und alles bei geringer Hitze etwa 2 bis 3 Minuten erwärmen.
4. Spaghetti untermischen
Die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne geben und gründlich mit Garnelen, Spinat, Tomaten, Knoblauch und Olivenöl vermengen.
Falls die Pasta etwas zu trocken erscheint, einige Esslöffel vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen. Dadurch verbindet sich das Olivenöl besser mit den Spaghetti.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unmittelbar vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.
Tipps für perfekte Spaghetti mit Garnelen
Bei diesem Gericht kommt es vor allem darauf an, die Garnelen nicht zu lange zu garen. Sie brauchen nur wenige Minuten und sollten nach dem scharfen Anbraten zunächst aus der Pfanne genommen werden.
Auch beim Knoblauch lohnt sich etwas Geduld. Bei moderater Hitze entwickelt er sein Aroma, ohne bitter zu werden. Wer es etwas schärfer mag, kann zusätzlich eine kleine Chilischote oder einige Chiliflocken verwenden.
Besonders aromatisch werden die Spaghetti mit einem hochwertigen Olivenöl, da es bei diesem Rezept einen wesentlichen Teil des Geschmacks ausmacht.
Was passt zu Spaghetti Scampi?
Das Gericht braucht eigentlich keine große Beilage. Ein einfacher grüner Salat oder etwas knuspriges Weißbrot reichen vollkommen aus.
Wer möchte, kann zum Servieren außerdem etwas frisches Basilikum und einen kleinen Schuss Olivenöl über die Pasta geben.
Noch mehr Pasta-Rezepte
Wenn du Pasta mit Meeresfrüchten genauso gerne magst wie ich, solltest du auch meine Fettuccine mit Garnelen ausprobieren. Mit Zucchini, Kirschtomaten und Grana Padano entsteht ein wunderbar mediterranes Pastagericht.
Eine schnelle vegetarische Alternative sind meine Tomaten-Knoblauch-Spaghetti mit Basilikum.
Sie kommen mit wenigen Zutaten aus und sind trotzdem ausgesprochen aromatisch.
Häufige Fragen zu Spaghetti Scampi
Wie lange müssen Garnelen gebraten werden?
Garnelen benötigen nur eine kurze Garzeit. Je nach Größe reichen meist wenige Minuten. Sobald sie ihre typische Farbe angenommen haben und innen nicht mehr glasig sind, sollten sie aus der Pfanne genommen werden.
Kann ich tiefgekühlte Garnelen verwenden?
Ja. Tiefgekühlte Garnelen eignen sich ebenfalls. Sie sollten vorher vollständig aufgetaut und anschließend gründlich trocken getupft werden, damit sie in der heißen Pfanne gut anbraten können.
Warum werden Garnelen manchmal zäh?
Garnelen werden vor allem durch zu langes Garen zäh. Deshalb werden sie in diesem Rezept zunächst nur kurz angebraten, aus der Pfanne genommen und erst zum Schluss wieder zu den übrigen Zutaten gegeben.
Kann ich frischen statt tiefgekühlten Blattspinat verwenden?
Ja. Frischer Blattspinat eignet sich besonders gut. Er muss nur kurz in der Pfanne zusammenfallen und benötigt keine lange Garzeit.
Was passt zu Spaghetti mit Garnelen?
Zu Spaghetti mit Garnelen passen ein frischer grüner Salat, knuspriges Weißbrot oder Ciabatta. Auch etwas Chili, frisches Basilikum oder zusätzliches Olivenöl harmonieren sehr gut mit dem Gericht.
Fazit
Spaghetti mit Garnelen, Blattspinat und getrockneten Tomaten sind ein unkompliziertes Pastagericht mit viel mediterranem Aroma. Knoblauch, Olivenöl und Basilikum sorgen für Geschmack, während die Garnelen nur kurz gebraten werden und dadurch saftig bleiben.
Ein schnelles Rezept für alle, die Pasta und Meeresfrüchte lieben. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
