Fettuccine mit Garnelen, Zucchini und Kirschtomaten sind ein schnelles Pastagericht, das mit wenigen guten Zutaten auskommt. Saftig gebratene Black-Tiger-Garnelen treffen auf frisches Gemüse, Knoblauch, Petersilie und frisch gehobelten Grana Padano.
Gerade wenn wenig Zeit zum Kochen bleibt, ist dieses Gericht ideal: Die frischen Fettuccine brauchen nur wenige Minuten und auch die Garnelen sollten möglichst kurz gebraten werden. So steht die Pasta schnell auf dem Tisch und schmeckt trotzdem frisch und aromatisch.
Fettuccine mit Garnelen, Zucchini und Kirschtomaten
Für dieses Gericht braucht es keine schwere Sahnesauce. Olivenöl, das Gemüse und der beim Braten entstehende Saft reichen aus, um die Pasta aromatisch miteinander zu verbinden.
Weitere Ideen findest du in meiner Kategorie Pasta. Gerichte mit Garnelen und anderen Meeresfrüchten findest du außerdem im Bereich Krustentiere.
Zutaten für 4 Personen
- 500 g frische Fettuccine
- 300 g Black-Tiger-Garnelen, roh und geschält
- 1 Zucchini
- 250 g Kirschtomaten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 kleines Bund glatte Petersilie
- Grana Padano, frisch gehobelt
- etwas Rucola
- Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 kleine Prise Zucker
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und das Fruchtfleisch in kleine, möglichst gleichmäßige Würfel schneiden.
Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Petersilie ebenfalls waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Welche Zwiebelsorte sich für Pasta, Saucen und andere Gerichte besonders gut eignet, erfährst du in meinem Beitrag Welche Zwiebel passt zu welchem Gericht?.
2. Fettuccine kochen
Einen großen Topf mit ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen.
Die frischen Fettuccine nach Packungsangabe nur kurz garen, bis sie al dente sind. Frische Pasta benötigt deutlich weniger Zeit als getrocknete Nudeln.
Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen. Die Fettuccine anschließend abgießen.
Etwas Olivenöl ist bei diesem Gericht möglich, wichtiger ist jedoch, die Pasta anschließend möglichst schnell mit den übrigen Zutaten zu vermengen, damit sie nicht zusammenklebt.
3. Garnelen scharf anbraten
Die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen.
Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne kräftig erhitzen und die Black-Tiger-Garnelen von beiden Seiten kurz anbraten.
Je nach Größe reichen meistens etwa ein bis zwei Minuten pro Seite. Sobald die Garnelen gar sind, aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Garnelen sollten nicht unnötig lange gebraten werden, da sie sonst schnell fest und trocken werden.
4. Zucchini, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen
Bei Bedarf noch etwas Olivenöl in die Pfanne geben.
Zwiebel, Knoblauch und Zucchini bei mittlerer Hitze anschwitzen. Das Gemüse soll weich werden und etwas Aroma entwickeln, aber nicht stark verbrennen.
5. Kirschtomaten dazugeben
Die halbierten Kirschtomaten zum Gemüse geben und ungefähr eine Minute mit erhitzen.
Die Tomaten sollen warm und leicht weich werden, aber möglichst noch ihre Form behalten.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker abschmecken. Der Zucker unterstützt die natürliche Süße der Tomaten.
6. Pasta fertigstellen
Die gekochten Fettuccine zusammen mit der gehackten Petersilie in die Pfanne geben und alles vorsichtig miteinander vermengen.
Falls die Pasta zu trocken erscheint, etwas vom zuvor aufgefangenen Nudelwasser dazugeben. Die enthaltene Stärke hilft dabei, Olivenöl und Gemüsesaft besser mit der Pasta zu verbinden.
Zum Schluss die gebratenen Garnelen wieder dazugeben und nur noch kurz erwärmen.
Fettuccine mit Garnelen anrichten
Die Pasta auf vorgewärmten Tellern verteilen.
Etwas frischen Rucola daraufgeben und großzügig mit frisch gehobeltem Grana Padano bestreuen.
Nach Wunsch noch einige Tropfen gutes Olivenöl und etwas frisch gemahlenen Pfeffer darübergeben.
Tipps für Fettuccine mit Garnelen
- Garnelen trocken tupfen: Dadurch braten sie besser und ziehen in der Pfanne weniger Wasser.
- Garnelen nur kurz garen: Zu lange gegarte Garnelen werden schnell trocken.
- Frische Pasta nicht überkochen: Fettuccine sollten noch etwas Biss behalten.
- Nudelwasser aufbewahren: Ein kleiner Schuss macht die Pasta später deutlich geschmeidiger.
- Kirschtomaten nur kurz erhitzen: So bleiben Frische und Struktur erhalten.
- Grana Padano erst beim Servieren dazugeben: Dadurch bleibt sein Aroma deutlich präsenter.
Welche Garnelen eignen sich für Pasta?
Für dieses Gericht eignen sich größere rohe Garnelen besonders gut. Black-Tiger-Garnelen besitzen ein festes Fleisch und lassen sich sehr gut kurz und kräftig anbraten.
Wenn du tiefgekühlte Garnelen verwendest, solltest du sie vollständig auftauen und anschließend gründlich trocken tupfen.
Bereits vorgekochte Garnelen funktionieren grundsätzlich ebenfalls, sollten aber nur ganz kurz erwärmt werden, da sie sonst schnell trocken werden.
Welche Pasta passt zu Garnelen?
Fettuccine passen hervorragend zu Garnelen, weil die breiten, langen Nudeln Olivenöl und die Aromen des Gemüses gut aufnehmen.
Alternativ funktionieren auch Linguine, Tagliatelle oder Spaghetti sehr gut.
Kann ich das Gericht mit anderem Gemüse zubereiten?
Ja. Statt oder zusätzlich zur Zucchini passen beispielsweise grüner Spargel, Paprika oder Blattspinat sehr gut.
Auch etwas frische Chili lässt sich ergänzen, wenn du die Pasta etwas schärfer möchtest.
Welcher Wein passt zu Fettuccine mit Garnelen?
Zu Garnelen, Tomaten, Zucchini und Grana Padano passt ein trockener Weißwein mit ausreichend Frische. Ein Weißburgunder, Sauvignon Blanc oder ein frischer Riesling harmoniert sehr gut mit den leichten mediterranen Aromen.
Ich würde hier eher einen schlanken, frischen Wein wählen als einen sehr kräftigen oder stark im Holz ausgebauten Weißwein.
Kann man Fettuccine mit Garnelen vorbereiten?
Das Gemüse kann problemlos im Voraus geschnitten und kühl aufbewahrt werden.
Die Pasta und besonders die Garnelen würde ich jedoch frisch zubereiten. Fettuccine verlieren beim längeren Warmhalten schnell ihre optimale Konsistenz und Garnelen schmecken direkt aus der Pfanne am besten.
Fazit
Fettuccine mit Garnelen sind ein unkompliziertes Pastagericht, das mit wenigen frischen Zutaten auskommt. Black-Tiger-Garnelen, Zucchini, Kirschtomaten, Knoblauch und Petersilie sorgen für viel Aroma, während Rucola und frisch gehobelter Grana Padano das Gericht abrunden.
Weitere praktische Grundlagen und Tipps rund um Zutaten und Zubereitung findest du in meinem Bereich Küchenwissen.
