Zitronen-Thymian-Linguine mit Lachs sind ein schnelles und aromatisches Pastagericht mit einer cremigen Zitronen-Thymian-Sauce. Frischer Zitronenthymian, Cherrytomaten und Frühlingslauch sorgen für viel Frische, während der saftig gebratene Lachs die Pasta perfekt ergänzt.
Das Rezept mit Zitronenthymian steht in ungefähr 35 Minuten auf dem Tisch und eignet sich damit hervorragend für ein unkompliziertes Abendessen. Die Kombination aus cremiger Sauce, Zitrone und Thymian schmeckt frisch, aromatisch und trotzdem angenehm leicht.
Zitronen-Thymian-Pasta mit cremiger Sauce
Zitronenthymian eignet sich besonders gut für Pasta, Fisch und helle Saucen. Sein feines Zitronenaroma ergänzt die Sahnesauce, ohne dass die Zitrone den Geschmack dominiert.
Für dieses Rezept werden Linguine mit einer cremigen Zitronen-Thymian-Sauce, Cherrytomaten und Frühlingslauch kombiniert. Dazu kommt ein kurz gebratenes Lachsfilet.
Weitere Pastagerichte findest du in meiner Kategorie Pasta. Für weitere Fischgerichte lohnt sich auch ein Blick in den Bereich Fisch.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Portionen: 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 4 Personen
Für die Zitronen-Thymian-Linguine
- 200 g Linguine
- 250 g Cherrytomaten
- 3 Stangen Frühlingslauch
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
- 2 EL frischer Thymian, fein abgezupft
- Saft von 1½ Zitronen
- 250 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 kleine Prise Zucker
Für den Lachs
- 4 Lachsfilets à ca. 180 g
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, leicht angedrückt
- 2 Zweige frischer Thymian
- Meersalzflocken
Zubereitung der Zitronen-Thymian-Linguine
1. Linguine kochen
Die Linguine in ausreichend Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen.
Anschließend abgießen und nicht mit kaltem Wasser abschrecken. Etwas vom Nudelwasser kannst du vorsichtshalber auffangen, falls die Sauce später noch etwas Flüssigkeit benötigt.
2. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen
Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem flachen Topf erhitzen.
Die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Sie sollen weich werden, aber möglichst keine starke Bräunung bekommen.
Welche Zwiebelsorte sich für Saucen und andere Gerichte besonders gut eignet, erfährst du in meinem Beitrag Welche Zwiebel passt zu welchem Gericht?.
3. Zitronen-Thymian-Sauce zubereiten
Den frischen Thymian zu den angeschwitzten Zwiebeln geben und kurz mitziehen lassen.
Mit dem Zitronensaft ablöschen und anschließend die Sahne dazugeben.
Alles einmal aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze leicht einkochen lassen.
Mit Salz, weißem Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker abschmecken. Die Prise Zucker nimmt der Zitronensäure etwas die Spitze, ohne die Sauce süß zu machen.
4. Cherrytomaten und Linguine dazugeben
Die Cherrytomaten halbieren und zusammen mit den gekochten Linguine in die Sauce geben.
Alles vorsichtig miteinander vermengen, sodass sich die Sauce gleichmäßig um die Pasta legt.
Falls die Sauce zu dick geworden ist, kannst du esslöffelweise etwas vom aufgefangenen Nudelwasser dazugeben.
5. Frühlingslauch vorbereiten
Den Frühlingslauch putzen und in feine Ringe schneiden.
Den größten Teil erst kurz vor dem Servieren unter die Pasta heben. So bleibt er frisch, aromatisch und behält seine schöne grüne Farbe.
Lachsfilet richtig braten
6. Lachs vorbereiten
Die Lachsfilets trocken tupfen und auf eventuell vorhandene Gräten kontrollieren.
Mit etwas Meersalz würzen.
7. Lachs braten
Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die leicht angedrückte Knoblauchzehe und die Thymianzweige dazugeben.
Die Lachsfilets je nach Dicke ungefähr 2 bis 3 Minuten pro Seite braten.
Der Lachs sollte innen saftig bleiben. Zu langes Braten macht ihn schnell trocken.
Die Filets während des Bratens gelegentlich mit der aromatisierten Butter aus der Pfanne übergießen.
Zitronen-Thymian-Linguine anrichten
8. Linguine und Lachs anrichten
Die Linguine auf vorgewärmten Tellern verteilen.
Jeweils ein gebratenes Lachsfilet darauf oder daneben anrichten und mit den restlichen Frühlingszwiebelringen sowie etwas frischem Thymian garnieren.
Nach Wunsch kann zum Schluss noch etwas frisch abgeriebene Zitronenschale über die Pasta gegeben werden.
Tipps für besonders gute Zitronen-Linguine
- Bio-Zitronen verwenden: Dann kannst du zusätzlich etwas Zitronenabrieb für mehr Aroma verwenden.
- Zitrone vorsichtig dosieren: Die Sauce soll frisch schmecken, aber nicht unangenehm sauer werden.
- Pasta nicht abschrecken: So haftet die Sauce später besser an den Linguine.
- Frühlingslauch erst am Ende dazugeben: Dadurch bleibt er frisch und knackig.
- Lachs nicht zu lange braten: Lieber etwas früher aus der Pfanne nehmen als zu spät.
- Nudelwasser aufheben: Die enthaltene Stärke hilft dabei, die Sauce geschmeidig zu halten.
Welche Pasta eignet sich für die Zitronensauce?
Linguine passen besonders gut, weil die langen, flachen Nudeln cremige Saucen sehr gut aufnehmen.
Alternativ kannst du auch Spaghetti, Tagliatelle oder Bavette verwenden. Entscheidend ist weniger die genaue Nudelform als eine gute Qualität und eine wirklich al-dente gekochte Pasta.
Welcher Fisch passt noch zu Zitronen-Thymian-Linguine?
Statt Lachs kannst du auch Zander, Kabeljau, Seelachs oder ein anderes festes Fischfilet verwenden.
Auch gebratene Garnelen passen sehr gut zur frischen Zitronen-Thymian-Sauce.
Kann man die Zitronen-Thymian-Linguine vegetarisch servieren?
Ja. Die Pasta funktioniert auch ganz ohne Fisch sehr gut.
In diesem Fall kannst du beispielsweise gebratene Zucchini, grünen Spargel, Blattspinat oder zusätzliche Cherrytomaten dazugeben.
Welcher Wein passt dazu?
Zum Zitronenaroma, zur cremigen Sauce und zum Lachs passt ein trockener Weißwein besonders gut. Ein Weißburgunder, Sauvignon Blanc oder ein frischer Riesling kann das Gericht sehr schön begleiten.
Wichtig ist, dass der Wein ausreichend Frische besitzt, aber nicht zu schwer oder zu alkoholreich ist.
Kann man die Pasta vorbereiten?
Die Sauce lässt sich grundsätzlich etwas vorbereiten. Die Linguine und den Lachs würde ich jedoch möglichst frisch zubereiten.
Gerade Pasta verliert beim langen Warmhalten schnell ihre ideale Konsistenz, und Lachs schmeckt frisch gebraten deutlich besser als erneut aufgewärmt.
Häufige Fragen zu Zitronenthymian und Pasta
Was kann man mit Zitronenthymian kochen?
Zitronenthymian eignet sich besonders gut für Pasta, Fisch, helle Saucen, Gemüse und mediterrane Gerichte. Durch sein feines Zitronenaroma passt er hervorragend zu Gerichten, bei denen klassische Thymiannoten etwas frischer wirken sollen.
Passt Zitronenthymian zu Nudeln?
Ja. Zitronenthymian harmoniert sehr gut mit Nudeln und cremigen Saucen. Besonders in Kombination mit Sahne, Zitrone, Tomaten und Fisch entsteht eine frische und aromatische Pasta.
Kann man normalen Thymian statt Zitronenthymian verwenden?
Ja. Normaler Thymian kann ebenfalls verwendet werden. Für das frische Zitronenaroma kannst du dann zusätzlich etwas fein abgeriebene Zitronenschale verwenden.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Für dieses Rezept solltest du ungefähr 15 Minuten Vorbereitungszeit und etwa 20 Minuten Zubereitungszeit einplanen. Insgesamt stehen die Zitronen-Thymian-Linguine mit Lachs nach etwa 35 Minuten auf dem Tisch.
Fazit
Zitronen-Thymian-Linguine mit Lachs sind ein schnelles Pastagericht mit viel Frische. Die cremige Zitronen-Thymian-Sauce, Cherrytomaten, Frühlingslauch und frischer Thymian ergeben zusammen eine aromatische Kombination, die durch das saftig gebratene Lachsfilet perfekt ergänzt wird.
Das Rezept eignet sich sowohl für ein unkompliziertes Abendessen als auch für Gäste, wenn du mit wenig Aufwand eine etwas feinere Pasta servieren möchtest.
Weitere Grundlagen zu Zutaten, Pasta und Zubereitung findest du in meinem Bereich Küchenwissen.
