Greek Style Chicken mit Ofenkartoffel, Tzatziki und Olivensalat bringt mediterrane Aromen auf einen Teller: saftiges Hähnchenschenkelfleisch mit Paprika und Oregano, eine heiße Ofenkartoffel mit cremiger Tzatziki-Cream und dazu ein frischer Salat aus Oliven, Tomaten und Gurke.
Besonders gut gefällt mir an diesem Gericht die Kombination aus kräftig gewürztem Fleisch, der mild-cremigen Kartoffelfüllung und der frischen, leicht säuerlichen Beilage. Alles lässt sich gut vorbereiten und eignet sich damit auch hervorragend, wenn mehrere Personen am Tisch sitzen.
Warum Hähnchenschenkel für dieses Rezept ideal sind
Für dieses Greek Style Chicken verwende ich ausgelöste Hähnchenschenkel ohne Knochen. Das Fleisch bleibt beim Braten oder Grillen besonders saftig und verträgt kräftige Gewürze hervorragend.
Paprikapulver, Oregano, Pfeffer und Olivenöl bilden eine einfache mediterrane Marinade. Noch besser schmeckt das Fleisch, wenn es mindestens eine Stunde – oder bereits am Vorabend – mariniert wird.
Beim verwendeten Öl solltest du darauf achten, dass es sich für die entsprechende Temperatur eignet. Welche Öle sich zum Braten eignen und worauf es beim Erhitzen ankommt, erkläre ich ausführlich in meinem Küchenwissen-Beitrag „Welches Öl zum Braten? Öle und Fette richtig verwenden“.
Zutaten für 4 Personen
Für das Greek Style Chicken
- 600 g ausgelöste Hähnchenschenkel ohne Knochen
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Salz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL mildes Olivenöl
Für die Ofenkartoffeln und Tzatziki-Cream
- 4 große Ofenkartoffeln, insgesamt etwa 1 kg
- 160 g Schmand oder Sauerrahm
- 240 g Speisequark
- ca. 100 g Salatgurke
- 1 kleine Lauchzwiebel
- 2 TL Zitronensaft
- Salz
- weißer oder schwarzer Pfeffer
Für den Olivensalat
- 40 g grüne Oliven
- 40 g schwarze Oliven, entsteint
- 100 g bunte Kirschtomaten
- 60 g Salatgurke
- 2 TL mildes Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- frischer Oregano zum Garnieren
Zubereitung
1. Hähnchen marinieren
Das Hähnchenfleisch kontrollieren und eventuell vorhandene kleine Knochen- oder Knorpelreste entfernen. Größere Stücke so teilen, dass sie ungefähr gleich dick sind.
Paprikapulver, Oregano, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Marinade verrühren. Das Fleisch gründlich damit einreiben und abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Noch aromatischer wird es, wenn das Hähnchen bereits einige Stunden vorher oder am Vorabend mariniert wird.
2. Ofenkartoffeln backen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kartoffeln gründlich waschen, trockenreiben und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Auf ein Backblech legen und je nach Größe etwa 50 bis 60 Minuten backen, bis sie innen schön weich sind.
Wer eine besonders aromatische und leicht knusprige Kartoffelschale möchte, kann die Kartoffeln vorher dünn mit Olivenöl einreiben und mit etwas Salz bestreuen.
3. Tzatziki-Cream zubereiten
Schmand und Speisequark miteinander verrühren.
Die Gurke grob raspeln und anschließend leicht ausdrücken, damit die Creme nicht zu wässrig wird. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
Gurke und Lauchzwiebel unter die Creme rühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
4. Olivensalat vorbereiten
Grüne und schwarze Oliven grob schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und die Gurke in kleine Scheiben oder Würfel schneiden.
Alles in einer Schüssel miteinander vermengen. Olivenöl und Limetten- oder Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Den Olivensalat bis zum Anrichten kühl stellen. Kurz vor dem Servieren noch einmal abschmecken und nach Wunsch einige frische Oreganoblätter hinzufügen.
5. Greek Style Chicken in der Pfanne zubereiten
Das marinierte Hähnchen etwa 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Eine große Pfanne kräftig erhitzen und das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten anbraten. Sobald sich eine schöne Bräunung entwickelt hat, die Temperatur etwas reduzieren und das Hähnchen vollständig durchgaren.
Gerade beim scharfen Anbraten macht das Material der Pfanne einen deutlichen Unterschied. Wenn du wissen möchtest, wann sich Edelstahl, Gusseisen oder eine beschichtete Pfanne besonders gut eignet, findest du dazu meinen ausführlichen Ratgeber „Welche Pfanne für welches Gericht?“.
Nach dem Garen das Fleisch einige Minuten ruhen lassen und anschließend quer zur Faser in mundgerechte Streifen schneiden.
6. Greek Style Chicken auf dem Grill zubereiten
Alternativ gelingt das marinierte Hähnchen hervorragend auf dem Grill. Die leichte Rauchnote passt besonders gut zu Paprika, Oregano, Oliven und der frischen Tzatziki-Cream.
Das Fleisch zunächst über direkter Hitze kräftig angrillen. Bei dickeren Stücken kann es anschließend in einer indirekten Grillzone bei geschlossenem Deckel schonend fertig garen.
Wie du beide Temperaturzonen richtig einrichtest und welches Grillgut direkt oder indirekt gegart werden sollte, erkläre ich Schritt für Schritt in meinem Küchenwissen-Beitrag „Direkt oder indirekt grillen? Welche Grillmethode für welches Grillgut?“.
Greek Style Chicken anrichten
7. Gericht anrichten
Die heißen Ofenkartoffeln längs einschneiden und vorsichtig etwas auseinanderdrücken. Das Innere kann mit einer Gabel leicht aufgelockert werden.
Jeweils einen großzügigen Löffel Tzatziki-Cream in die Kartoffel geben. Das aufgeschnittene Greek Style Chicken daneben oder teilweise auf der Kartoffel anrichten.
Zum Schluss den frischen Oliven-Tomaten-Gurken-Salat dazugeben und nach Geschmack mit frischem Oregano garnieren.
Ein kleiner Spritzer Zitronensaft über dem warmen Hähnchen sorgt zusätzlich für Frische und passt hervorragend zu den mediterranen Gewürzen.
Mein Tipp: Das Hähnchen frühzeitig marinieren
Die Marinade besteht zwar nur aus wenigen Zutaten, profitiert aber deutlich von etwas Zeit. Wenn möglich, solltest du das Hähnchen bereits morgens oder am Vorabend marinieren.
Dadurch verbinden sich Paprika, Oregano, Pfeffer und Olivenöl besser mit dem Fleisch und das Aroma wird intensiver.
Vor dem Braten oder Grillen sollte das marinierte Fleisch nicht eiskalt direkt aus dem Kühlschrank kommen. Etwa 20 Minuten vorher herausnehmen reicht völlig aus.
Pfanne oder Grill – was ist besser?
Beides funktioniert bei diesem Rezept sehr gut.
In der Pfanne entsteht eine kräftige Würzkruste und das Gericht lässt sich unabhängig vom Wetter schnell und unkompliziert zubereiten.
Vom Holzkohlegrill bekommt das Hähnchen zusätzlich leichte Raucharomen, die hervorragend zu Oregano, Oliven und Tzatziki passen.
Gerade bei etwas dickeren Fleischstücken arbeite ich auf dem Grill gerne mit einer direkten und einer indirekten Zone: zuerst kräftig angrillen und anschließend bei moderaterer Hitze fertig garen.
Was passt noch zu Greek Style Chicken?
Das Gericht ist mit Ofenkartoffel, Tzatziki und Olivensalat bereits ein vollständiges Hauptgericht.
Wer noch etwas zusätzlich servieren möchte, kann frisches Fladenbrot, gegrilltes Gemüse oder einen klassischen griechischen Bauernsalat dazu reichen.
Auch einige Peperoni, eingelegte Oliven oder etwas zerbröselter Feta passen sehr gut dazu.
Kann man das Gericht vorbereiten?
Ja, und genau das macht dieses Rezept besonders praktisch.
Das Hähnchen kann bereits am Vorabend mariniert werden. Die Tzatziki-Cream lässt sich ebenfalls einige Stunden vorher zubereiten und schmeckt sogar besser, wenn sie etwas Zeit zum Durchziehen bekommt.
Auch der Olivensalat kann vorbereitet werden. Salz und Dressing würde ich allerdings erst kurz vor dem Servieren vollständig abschmecken, damit Tomaten und Gurke nicht zu viel Flüssigkeit verlieren.
Fazit: Mediterranes Hähnchen mit viel Geschmack
Greek Style Chicken mit Ofenkartoffel, Tzatziki und Olivensalat ist unkompliziert, aromatisch und lässt sich hervorragend vorbereiten.
Saftiges Hähnchenschenkelfleisch, die warme Ofenkartoffel, eine kühle cremige Tzatziki-Cream und der frische Olivensalat sorgen für unterschiedliche Aromen und Texturen auf einem Teller.
Besonders praktisch: Das Hähnchen funktioniert sowohl aus der Pfanne als auch vom Grill. Damit passt das Rezept im Sommer zum BBQ genauso gut wie an einem ganz normalen Abend aus der heimischen Küche.
