Diese Blumenkohlpfanne mit Hackfleisch ist ein herzhaftes Ofengericht mit Blumenkohl, Kartoffeln und kleinen Hackbällchen. Dazu kommen eine cremige Béchamelsoße, Frühlingslauch und geriebener Käse. Anschließend wird alles gemeinsam im Backofen überbacken.
Die Idee für das Rezept entstand ganz spontan: Bei unserem Händler gab es besonders schönen frischen Blumenkohl und meine Familie hatte Lust auf ein Gericht aus dem Backofen. Daraus wurde diese einfache Blumenkohl-Hackfleisch-Pfanne.
Blumenkohlpfanne mit Hackbällchen aus dem Backofen
Das Besondere an dieser Blumenkohlpfanne ist, dass das Hackfleisch nicht einfach krümelig angebraten wird. Stattdessen forme ich daraus kleine Hackbällchen und brate sie vor dem Überbacken kurz in der Pfanne an.
Zusammen mit Blumenkohl, Kartoffeln, Frühlingslauch und der cremigen Béchamelsoße entsteht daraus ein unkompliziertes Familienessen für vier Personen.
Zutaten für die Blumenkohlpfanne mit Hackfleisch
- 1 Kopf Blumenkohl
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 500 g Kartoffeln
- 1 Bund Frühlingslauch
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 400 ml Milch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 250 g Edamer, gerieben
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Portionen: 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitung
1. Béchamelsoße zubereiten
Zuerst bereite ich die Béchamelsoße zu. Dafür Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren, sodass eine Mehlschwitze entsteht.
Milch und Gemüsebrühe nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben. Die Soße langsam aufkochen lassen und anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
2. Hackbällchen formen
Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und zusammen mit dem Ei zum Hackfleisch geben.
Die Hackmasse gründlich durchkneten und anschließend kleine Hackbällchen mit etwa 2 cm Durchmesser formen.
3. Hackbällchen anbraten
Die Hackbällchen in einer Pfanne rundherum anbraten. Sie müssen dabei noch nicht vollständig durchgegart werden, da sie anschließend zusammen mit der Blumenkohlpfanne in den Backofen kommen.
4. Blumenkohl und Kartoffeln vorbereiten
Den Blumenkohl putzen und in möglichst gleich große Röschen teilen.
Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in gleichmäßig kleine Stücke schneiden. Den Frühlingslauch waschen und in feine Ringe schneiden.
5. Blumenkohlpfanne zusammensetzen
Blumenkohl, Kartoffeln, Hackbällchen und einen Teil des Frühlingslauchs in eine ausreichend große Auflaufform geben.
Die vorbereitete Béchamelsoße gleichmäßig darüber verteilen und anschließend den geriebenen Edamer darüberstreuen.
6. Blumenkohlpfanne im Backofen garen
Die Blumenkohlpfanne im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 30 Minuten backen, bis Kartoffeln und Blumenkohl gar sind und der Käse schön überbacken ist.
7. Blumenkohlpfanne servieren
Nach dem Backen die restlichen Frühlingslauchringe über die fertige Blumenkohlpfanne streuen und das Gericht heiß servieren.
Warum Hackbällchen statt losem Hackfleisch?
Natürlich könnte man das Hackfleisch für eine Blumenkohl-Hackfleisch-Pfanne auch krümelig anbraten. Die kleinen Hackbällchen machen das Gericht jedoch etwas abwechslungsreicher und passen sehr gut zu den Blumenkohlröschen und Kartoffeln.
Durch das vorherige Anbraten bekommen die Hackbällchen zusätzlich Röstaromen, bevor sie anschließend in der cremigen Soße im Backofen fertig garen.
Welche Kartoffeln eignen sich für die Blumenkohlpfanne?
Für dieses Gericht eignen sich vorwiegend festkochende Kartoffeln besonders gut. Wichtig ist vor allem, die Kartoffeln in relativ kleine und gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie während der Backzeit zusammen mit dem Blumenkohl gar werden.
Kann ich die Blumenkohlpfanne vorbereiten?
Du kannst einen großen Teil des Gerichts bereits vorbereiten. Die Béchamelsoße lässt sich vorab kochen, das Gemüse schneiden und die Hackbällchen können geformt und angebraten werden.
Anschließend wird alles in der Auflaufform zusammengesetzt und erst kurz vor dem Essen mit Käse im Backofen überbacken.
Blumenkohlpfanne mit Hackfleisch – einfaches Familienessen
Blumenkohl, Kartoffeln, würzige Hackbällchen und eine cremige Béchamelsoße machen diese Blumenkohlpfanne mit Hackfleisch zu einem herzhaften und unkomplizierten Hauptgericht. Durch den mit Edamer überbackenen Käse bekommt das Gericht zum Schluss eine schön würzige Oberfläche.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
