Diese Kürbiscremesuppe mit Ricotta und Chili ist der Auftakt meines 3-Gang-Menüs zur Anti-Food-Waste-Challenge. Die Suppe ist schnell zubereitet, wunderbar cremig und verbindet die milde Süße des Hokkaido-Kürbis mit feiner Schärfe von Chili und der milden Cremigkeit von Ricotta.
Gerade als herbstliche Vorsuppe passt dieses Rezept hervorragend. Der Ricotta sorgt für eine besonders angenehme Konsistenz, während frischer Thymian der Suppe eine feine würzige Note gibt.
Kürbiscremesuppe mit Ricotta und Chili
Für diese Suppe verwende ich Hokkaido-Kürbis, der sich für cremige Suppen besonders gut eignet. Sein Fruchtfleisch wird beim Kochen schön weich und lässt sich sehr gut pürieren.
Wenn du mehr über verschiedene Zwiebelsorten und ihre Verwendung wissen möchtest, schau auch in meinen Beitrag Welche Zwiebel passt zu welchem Gericht?. Weitere Grundlagen rund ums Kochen findest du außerdem in meinem Bereich Küchenwissen.
Zutaten für 2 Personen
- 1/2 Hokkaido-Kürbis
- 1 Schalotte
- 1 rote Chili
- 100 g Ricotta
- 2 Zweige Thymian
- 20 g Butter
- 500 ml Wasser
- Salz
- Zucker
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitung
1. Kürbis und Schalotte vorbereiten
Den Hokkaido-Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Schalotte schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
2. Chili vorbereiten
Die rote Chili längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Wer die Suppe schärfer mag, kann auch einen Teil der Kerne mitverwenden.
3. Schalotte und Chili anschwitzen
Die Butter in einem Topf zerlassen. Schalotte und Chili darin bei mittlerer Hitze anschwitzen. Eine kleine Prise Zucker dazugeben und alles kurz leicht karamellisieren lassen.
4. Kürbis weich kochen
Die Kürbiswürfel in den Topf geben, kurz mit anschwitzen und anschließend mit 500 ml Wasser auffüllen. Mit Salz würzen und alles bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
5. Ricotta hinzufügen
Etwa 1 Esslöffel Ricotta für die Garnitur beiseitestellen. Den restlichen Ricotta in die Suppe geben und kurz unterrühren.
6. Suppe cremig pürieren
Die Kürbissuppe mit einem Pürierstab fein und cremig mixen. Sollte die Suppe zu dick sein, einfach noch etwas Wasser hinzufügen. Anschließend noch einmal mit Salz und einer kleinen Prise Zucker abschmecken.
7. Kürbiscremesuppe anrichten
Den restlichen Ricotta mit ein paar Tropfen Wasser glattrühren und auf die Suppe geben. Den Thymian von den Zweigen zupfen und über die fertige Kürbiscremesuppe streuen.
Warum passt Ricotta so gut in Kürbiscremesuppe?
Ricotta bringt eine milde Cremigkeit in die Suppe, ohne sie zu schwer wirken zu lassen. Im Gegensatz zu Sahne bleibt der Geschmack des Kürbisses deutlicher erhalten, während die Konsistenz trotzdem schön rund und weich wird.
Tipps für eine gute Kürbiscremesuppe
- Hokkaido eignet sich besonders gut: Er hat ein aromatisches Fruchtfleisch und lässt sich sehr gut pürieren.
- Chili vorsichtig dosieren: Lieber zunächst etwas weniger verwenden und später nachschärfen.
- Ricotta erst am Ende hinzufügen: So bleibt die Konsistenz besonders cremig.
- Konsistenz anpassen: Je nach gewünschter Cremigkeit etwas mehr oder weniger Wasser verwenden.
- Frischen Thymian erst zum Schluss: Dadurch bleibt das Aroma besonders fein.
Kann man Kürbiscremesuppe vorbereiten?
Ja, die Suppe lässt sich sehr gut vorbereiten. Du kannst sie problemlos einige Stunden vorher kochen und vor dem Servieren noch einmal vorsichtig erwärmen.
Den Ricotta für die Garnitur und den frischen Thymian würde ich allerdings erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
Welche Kürbissorte eignet sich für die Suppe?
Für dieses Rezept ist Hokkaido ideal. Er besitzt ein aromatisches Fruchtfleisch und ergibt eine schöne cremige Suppe.
Grundsätzlich kannst du auch andere Speisekürbisse verwenden, solange sie ein weiches, aromatisches Fruchtfleisch besitzen.
Wozu passt Kürbiscremesuppe?
Die Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise für ein herbstliches Menü. Sehr gut passen dazu frisches Baguette, geröstetes Brot oder auch ein kleiner Salat.
Wenn du ein komplettes Menü planst, ist diese Suppe ein schöner leichter Einstieg.
Fazit
Diese Kürbiscremesuppe mit Ricotta und Chili ist einfach, aromatisch und genau richtig für die kühle Jahreszeit. Der Hokkaido-Kürbis sorgt für die schöne Basis, Ricotta macht die Suppe angenehm cremig und Chili bringt eine feine Schärfe ins Spiel.
Damit ist sie eine unkomplizierte und gleichzeitig besondere Vorsuppe mit Kürbis, die sich schnell zubereiten lässt und geschmacklich trotzdem einiges bietet.
