Wurst-Käse-Salat mit knusprigen Laugen-Chips

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Dieser Wurst-Käse-Salat mit Laugen-Chips ist meine Variante einer herzhaften bayerischen Brotzeit: Jagdwurst und Emmentaler treffen auf Gewürzgurken, Zwiebeln und Frühlingslauch, dazu gibt es knusprig gebratene Laugen-Chips.

Das süß-säuerliche Dressing aus Kräuteressig und Öl verbindet die kräftigen Zutaten, während Hüttenkäse, Tomate und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer für einen frischen Abschluss sorgen. Der Salat ist schnell vorbereitet und eignet sich als Brotzeit, Vorspeise oder unkompliziertes Abendessen.

Zutaten für Wurst-Käse-Salat mit Laugen-Chips

Für den Wurst-Käse-Salat

• 200 g Jagdwurst
• 200 g Emmentaler
• 1 Zwiebel
• 2 Gewürzgurken
• 1 Stange Frühlingslauch
• 2 EL Kräuteressig
• 4 EL neutrales Öl
• 1 EL Zucker
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Laugen-Chips

• 1 Laugenbrötchen
• 20 g Butter
• 1 kleine Prise Salz

Für die Garnitur

• etwas Hüttenkäse
• frische Tomate
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zubereitung

1. Wurst, Käse und Gemüse vorbereiten

Jagdwurst und Emmentaler in möglichst gleichmäßige, dünne Streifen schneiden.

Die Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Gewürzgurken der Länge nach in Scheiben und anschließend in schmale Streifen schneiden.

Den Frühlingslauch gründlich waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden.

2. Dressing anrühren

Kräuteressig und Öl in einer Schüssel miteinander verrühren.

Zucker hinzufügen und das Dressing mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Wer den Salat etwas weniger süß bevorzugt, kann zunächst weniger Zucker verwenden und das Dressing anschließend nochmals abschmecken.

3. Wurst-Käse-Salat marinieren

Jagdwurst, Emmentaler, Zwiebel, Gewürzgurken und Frühlingslauch in eine große Schüssel geben.

Das Dressing darübergeben und alles gründlich vermengen.

Den Wurst-Käse-Salat anschließend etwa 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Dadurch verbinden sich Essig, Öl und die Aromen der übrigen Zutaten besser miteinander.

Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

4. Knusprige Laugen-Chips zubereiten

Das Laugenbrötchen mit einem scharfen Messer in möglichst dünne Scheiben von etwa 2 bis 3 mm schneiden.

Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Die Laugenscheiben hineinlegen und von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.

Anschließend auf Küchenpapier oder einem Gitter auskühlen lassen und nur sehr sparsam salzen, da Laugengebäck bereits eine deutliche Salznote besitzt.

5. Wurst-Käse-Salat anrichten

Die abgekühlten Laugen-Chips auf Tellern verteilen.

Etwas Wurst-Käse-Salat darauf oder daneben anrichten.

Mit einem kleinen Löffel Hüttenkäse, frischer Tomate und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer garnieren.

Die Laugen-Chips erst kurz vor dem Servieren mit dem Salat kombinieren, damit sie möglichst knusprig bleiben.

Tipps für einen guten Wurst-Käse-Salat

Wurst und Käse sollten ungefähr gleich dick geschnitten werden. Dadurch lässt sich der Salat angenehmer essen und das Dressing verteilt sich gleichmäßiger.

Bei der Zwiebel kann je nach Geschmack eine milde Gemüsezwiebel oder eine etwas kräftigere normale Speisezwiebel verwendet werden.

Der Emmentaler bringt eine nussig-würzige Note mit. Wer es kräftiger mag, kann auch einen etwas länger gereiften Käse verwenden.

Wurst, Käse und Hüttenkäse sollten bis zur Verarbeitung gut gekühlt bleiben. Auch der fertige Salat gehört bis zum Servieren in den Kühlschrank und sollte nicht längere Zeit ungekühlt stehen.

Warum die Laugen-Chips separat servieren?

Der Wurst-Käse-Salat enthält durch Essig, Öl und Gurken relativ viel Feuchtigkeit. Würden die Laugen-Chips längere Zeit direkt unter dem Salat liegen, würden sie schnell weich.

Deshalb die Chips vollständig auskühlen lassen und erst unmittelbar vor dem Essen mit dem Salat anrichten.

Weitere Brotzeit- und Salatideen

Wenn du Brot und herzhafte Beilagen gerne selbst machst, passen auch mein Rosmarinbrot und meine Tomaten-Basilikum-Brötchen sehr gut zu einer sommerlichen Brotzeit.

Für den Grillabend findest du außerdem viele Ideen in meinem Beitrag über Grillfleisch.

Wenn du lieber einen leichteren Salat möchtest, probiere meinen italienischen Brotsalat mit Heidelbeeren und Himbeeren.

Häufige Fragen zum Wurst-Käse-Salat

Welche Wurst eignet sich für Wurst-Käse-Salat?

In diesem Rezept verwende ich Jagdwurst. Je nach Geschmack und regionaler Variante können auch andere schnittfeste Brühwürste verwendet werden.

Welcher Käse passt zum Wurstsalat?

Emmentaler eignet sich besonders gut, weil er würzig und gleichzeitig nicht zu dominant ist. Auch andere schnittfeste Käse können verwendet werden.

Kann ich den Wurst-Käse-Salat vorbereiten?

Ja. Der Salat kann einige Zeit vor dem Servieren vorbereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Laugen-Chips sollten jedoch separat bleiben.

Wie bleiben Laugen-Chips knusprig?

Die Chips nach dem Braten vollständig auskühlen lassen und trocken aufbewahren. Erst unmittelbar vor dem Servieren mit dem Salat anrichten.

Kann ich Laugenstangen statt Laugenbrötchen verwenden?

Ja. Laugenstangen oder anderes Laugengebäck lassen sich ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und knusprig in Butter braten.

Muss Zucker ins Dressing?

Nein. Der Zucker gleicht in diesem Rezept die Säure des Kräuteressigs aus. Die Menge kann nach Geschmack reduziert oder ganz weggelassen werden.

Wie lange sollte Wurst-Käse-Salat ziehen?

Etwa 10 bis 15 Minuten reichen bei diesem Rezept aus. Danach sollte der Salat nochmals abgeschmeckt werden.

Wie bewahre ich Wurst-Käse-Salat auf?

Der fertige Salat sollte abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wegen Wurst und Käse sollte er möglichst frisch verzehrt und nicht unnötig lange bei Raumtemperatur stehen gelassen werden.

Fazit

Mein Wurst-Käse-Salat mit Laugen-Chips verbindet eine herzhafte Brotzeit mit einer knusprigen Beilage. Jagdwurst, Emmentaler, Gewürzgurken und Zwiebeln bekommen durch das einfache Essig-Öl-Dressing eine angenehm würzige und leicht säuerliche Note.

Die frisch gebratenen Laugen-Chips sorgen für den entscheidenden Kontrast und machen aus dem klassischen Wurst-Käse-Salat eine kleine Vorspeise oder Brotzeit nach meiner Art.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!