Diese Nougat-Küchlein mit flüssigem Kern sind ein schnelles Dessert für alle, die Nougat und Schokolade lieben. Außen sind die kleinen Küchlein gebacken, während sich im Inneren ein weicher, cremig-flüssiger Nougatkern verbirgt.
Lauwarm serviert schmecken sie besonders gut. Dazu passen frische Erdbeeren, ein Erdbeersalat oder eine Kugel Nougat- beziehungsweise Vanilleeis. Damit eignet sich das Dessert sowohl für ein Menü als auch für einen unkomplizierten süßen Abschluss.
Zutaten für Nougat-Küchlein mit flüssigem Kern
- 70 g Nougat, z. B. Viba Nougat classic
- 30 g Zartbitterkuvertüre
- 100 g Butter
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 50 g Mehl
- etwas Butter zum Fetten der Förmchen
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
Portionen: ca. 10 kleine Küchlein
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitung
1. Nougat, Kuvertüre und Butter schmelzen
Nougat, Zartbitterkuvertüre und Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Alles über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen lassen und dabei gelegentlich umrühren, bis eine glatte und gleichmäßige Nougat-Schokoladen-Masse entstanden ist.
Die Masse anschließend kurz abkühlen lassen, damit sie beim Vermengen mit den Eiern nicht mehr zu heiß ist.
2. Eier und Zucker schaumig schlagen
Die Eier zusammen mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und mehrere Minuten schaumig schlagen, bis die Masse deutlich heller und voluminöser geworden ist.
3. Nougatteig fertigstellen
Die noch flüssige, aber nicht mehr heiße Nougat-Schokoladen-Mischung langsam unter die Eier-Zucker-Masse rühren.
Das Mehl darüber sieben und vorsichtig unterheben beziehungsweise kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Die Backförmchen sorgfältig mit Butter einfetten und den Teig jeweils etwa zu drei Vierteln einfüllen.
4. Nougat-Küchlein mit flüssigem Kern backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die gefüllten Förmchen in den heißen Backofen stellen und die Nougat-Küchlein etwa 12 Minuten backen.
Die genaue Backzeit hängt von der Größe und dem Material der verwendeten Förmchen sowie vom Backofen ab. Die Küchlein sollen außen stabil sein, während die Mitte noch weich und cremig bleibt.
5. Nougat-Küchlein servieren
Die Küchlein nach dem Backen kurz ruhen lassen und noch lauwarm servieren.
Beim Anschneiden sollte das Innere weich beziehungsweise flüssig aus dem Küchlein laufen.
Besonders gut passen dazu frischer Erdbeersalat, Beeren oder eine Kugel cremiges Nougateis. Auch Vanilleeis bildet einen schönen Kontrast zum warmen Küchlein.
Tipps für Nougat-Küchlein mit flüssigem Kern
Der wichtigste Punkt bei diesem Dessert ist die Backzeit. Werden die Küchlein zu lange gebacken, wird auch das Innere fest. Sind sie zu kurz im Ofen, fehlt der äußeren Hülle möglicherweise noch die nötige Stabilität.
Da jeder Backofen etwas anders arbeitet, lohnt es sich beim ersten Mal, ein Küchlein als Test zu backen. Anschließend kannst du die Backzeit für deine Förmchengröße genau anpassen.
Nougat und Zartbitterkuvertüre ergänzen sich besonders gut: Der Nougat bringt eine cremige Nussnote, während die dunklere Schokolade für einen kräftigeren Schokoladengeschmack sorgt.
Kann man die Nougat-Küchlein vorbereiten?
Der Teig lässt sich gut vorbereiten und bereits in die gefetteten Förmchen füllen. Bis zum Backen können die Förmchen abgedeckt kühl gestellt werden.
Da gekühlter Teig eine niedrigere Ausgangstemperatur hat, kann sich die benötigte Backzeit etwas verlängern. Deshalb solltest du den Garzustand beim ersten Versuch besonders aufmerksam beobachten.
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Häufige Fragen zum Nougat-Küchlein
Wie bekomme ich einen flüssigen Kern im Nougat-Küchlein?
Entscheidend ist eine kurze Backzeit. Die Außenseite des Küchleins sollte bereits stabil sein, während das Innere noch weich bleibt. In diesem Rezept sind bei 180 °C etwa 12 Minuten vorgesehen, wobei die genaue Zeit je nach Förmchen und Backofen variieren kann.
Welche Förmchen eignen sich für Nougat-Küchlein?
Geeignet sind kleine ofenfeste Dessert- oder Muffinförmchen. Wichtig ist, sie sorgfältig einzufetten, damit sich die Küchlein nach dem Backen gut lösen lassen.
Kann ich die Nougat-Küchlein vorbereiten?
Ja. Der Teig kann vorbereitet, in die gefetteten Förmchen gefüllt und bis zum Backen kühl gestellt werden. Bei kaltem Teig kann sich die Backzeit geringfügig verlängern.
Kann ich statt Nougat nur Schokolade verwenden?
Dann verändert sich der Charakter des Rezepts deutlich. Der Nougat sorgt für die typische nussige und besonders cremige Note. Für klassische Schokoladenküchlein kann grundsätzlich Schokolade verwendet werden, das Mengenverhältnis müsste jedoch entsprechend angepasst werden.
Was passt zu Nougat-Küchlein?
Besonders gut passen Erdbeeren, Himbeeren oder andere leicht säuerliche Beeren. Auch Nougateis, Vanilleeis oder etwas geschlagene Sahne harmonieren mit dem warmen Dessert.
Warum wird der Kern manchmal fest?
Meist wurden die Küchlein etwas zu lange gebacken oder die verwendeten Förmchen sind kleiner als vorgesehen. Bereits ein oder zwei Minuten können beim gewünschten flüssigen Kern einen deutlichen Unterschied machen.
Fazit
Nougat-Küchlein mit flüssigem Kern sind ein schnelles Dessert mit großem Effekt. Die Kombination aus Nougat und Zartbitterkuvertüre sorgt für einen intensiven Schokoladen-Nougat-Geschmack, während das warme, weiche Innere den besonderen Reiz dieses Desserts ausmacht.
Mit frischen Beeren oder einer Kugel Eis serviert eignen sich die kleinen Küchlein hervorragend als Abschluss eines Menüs oder als besonderes Dessert für Gäste.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!
