Dieser Teriyaki-Lachs auf Glasnudelsalat ist ein leichtes asiatisch inspiriertes Gericht, das sich schnell zubereiten lässt. Der marinierte Lachs wird mit Sesam bestreut und im Backofen gegart. Dazu gibt es einen frischen Glasnudelsalat mit Mango, Gurke, Karotten, Sojasprossen und Koriander.
Für ordentlich Aroma sorgt ein Dressing aus Limette, Sojasoße, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und Sambal Oelek. Die Kombination aus warmem Teriyaki-Lachs und frischem Glasnudelsalat eignet sich besonders gut, wenn du ein unkompliziertes Fischgericht mit asiatischen Aromen suchst.
Teriyaki-Lachs mit asiatischem Glasnudelsalat
Der Lachs muss für dieses Rezept nicht lange mariniert werden. Etwa 15 Minuten reichen aus, bevor die Filets mit Sesam bestreut und für ungefähr 8 Minuten in den heißen Backofen kommen.
Währenddessen lässt sich der Glasnudelsalat vorbereiten. Mango bringt eine leichte Süße mit, Gurke und Karotten sorgen für Frische und Biss. Geröstete Erdnüsse kommen erst beim Anrichten darüber.
Zutaten für 4 Personen
Für den Teriyaki-Lachs
- 4 Lachsfilets à ca. 160 g
- 4 EL Teriyaki-Marinade
- etwas Sesam
Für den Glasnudelsalat
- 200 g Glasnudeln
- 1/2 Gurke
- 2 Karotten
- 1 Mango
- 40 g Sojasprossen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 15 g frischer Koriander
- 40 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
Für das Dressing
- Saft von 2 Limetten
- 3 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer, geschält
- 1 TL Sambal Oelek
- 2 EL Rohrzucker
- 80 ml Sojasoße
- 20 ml Sesamöl
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: leicht
Teriyaki-Lachs auf Glasnudelsalat zubereiten
1. Lachs mit Teriyaki marinieren
Die Lachsfilets mit der Teriyaki-Marinade rundherum marinieren und etwa 15 Minuten durchziehen lassen.
In dieser Zeit können bereits die übrigen Zutaten für den Glasnudelsalat vorbereitet werden.
2. Teriyaki-Lachs im Backofen garen
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die marinierten Lachsfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Sesam bestreuen.
Den Teriyaki-Lachs im Backofen etwa 8 Minuten garen. Je nach Dicke der Filets kann die benötigte Garzeit etwas variieren.
3. Glasnudeln zubereiten
Etwa 1 Liter Wasser leicht salzen und zum Kochen bringen.
Die Glasnudeln in eine geeignete Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Nach Packungsangabe beziehungsweise bis zur gewünschten Konsistenz quellen lassen und zwischendurch vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Falls anschließend noch Wasser vorhanden ist, die Glasnudeln gut abgießen.
4. Dressing für den Glasnudelsalat zubereiten
Knoblauch und geschälten Ingwer sehr fein würfeln.
Limettensaft, Knoblauch, Ingwer, Sambal Oelek, Rohrzucker, Sojasoße und Sesamöl in eine Schüssel geben und gründlich miteinander verrühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
5. Gemüse und Mango vorbereiten
Die Gurke längs halbieren und das weiche Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Anschließend die Gurke in feine Streifen schneiden.
Karotten schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Koriander grob schneiden.
6. Glasnudelsalat mischen
Die vorbereiteten Glasnudeln mit Gurke, Karotten, Mango, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und Koriander in eine große Schüssel geben.
Das vorbereitete Limetten-Soja-Dressing darübergeben und alles gründlich miteinander vermengen.
Den Glasnudelsalat kurz durchziehen lassen und anschließend noch einmal abschmecken.
7. Teriyaki-Lachs auf Glasnudelsalat anrichten
Den fertigen Glasnudelsalat auf vier Tellern verteilen.
Jeweils ein gegartes Teriyaki-Lachsfilet darauf oder daneben anrichten und zum Schluss mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen.
Direkt servieren.
Warum passen Teriyaki-Lachs und Glasnudelsalat zusammen?
Teriyaki-Marinade bringt eine kräftige süßlich-würzige Note mit, während der Glasnudelsalat durch Limette, Mango, Gurke und frischen Koriander deutlich leichter und frischer schmeckt.
Die gerösteten Erdnüsse sorgen zusätzlich für etwas Biss. So entsteht ein Gericht mit unterschiedlichen Aromen und Konsistenzen, ohne dass die Zubereitung besonders aufwendig wird.
Wie lange braucht Lachs im Backofen?
Bei diesem Rezept werden die etwa 160 g schweren Lachsfilets bei 200 °C ungefähr 8 Minuten im Backofen gegart.
Die tatsächliche Garzeit hängt allerdings von der Dicke der Filets und vom gewünschten Gargrad ab. Dünnere Stücke sind entsprechend schneller fertig als besonders dick geschnittene Lachsfilets.
Wie lange sollte der Lachs in Teriyaki-Marinade liegen?
Für dieses schnelle Gericht lasse ich den Lachs ungefähr 15 Minuten in der Teriyaki-Marinade ziehen. Dadurch lässt sich die Marinierzeit gut nutzen, um Glasnudeln, Gemüse und Dressing vorzubereiten.
Was kommt in den Glasnudelsalat?
Mein Glasnudelsalat mit Lachs besteht aus Glasnudeln, Gurke, Karotten, Mango, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und frischem Koriander.
Das Dressing wird aus Limettensaft, Sojasoße, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Rohrzucker und etwas Sambal Oelek angerührt. Dadurch bekommt der Salat eine Mischung aus frischen, würzigen, süßen und leicht scharfen Aromen.
Kann man den Glasnudelsalat vorbereiten?
Das Gemüse und das Dressing lassen sich gut vorbereiten. Den fertig angemachten Glasnudelsalat würde ich allerdings nicht unnötig lange stehen lassen, damit Gurke, Mango und die übrigen Zutaten ihre frische Konsistenz behalten.
Die Erdnüsse kommen am besten erst unmittelbar vor dem Servieren darüber, damit sie schön knackig bleiben.
Teriyaki-Lachs – schnelles Fischgericht mit Glasnudeln
Der Teriyaki-Lachs auf Glasnudelsalat verbindet saftigen Lachs aus dem Backofen mit einem frischen Salat aus Glasnudeln, Mango, Gurke, Karotten und einem aromatischen Limetten-Soja-Dressing.
Mit rund 30 Minuten Gesamtzeit eignet sich das Gericht besonders gut, wenn du ein unkompliziertes Fischgericht mit asiatisch inspirierten Aromen zubereiten möchtest.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
