Dieser Lachs mit Sesam, Honig und Sojasauce ist ein leichtes Fischgericht mit asiatisch angehauchten Aromen. Die Lachsfilets werden zunächst in einer Marinade aus Honig, Olivenöl, Zitronensaft und Sojasauce eingelegt, anschließend mit geröstetem Sesam bestreut und kurz im Backofen gegart.
Dazu gibt es knackige Zuckerschoten mit einer würzigen Marinade aus Reisessig, Rapsöl, Sweet-Chili-Soße und Sambal Oelek. So entsteht ein unkompliziertes Gericht, das sich als leichtes Hauptgericht oder in einer kleineren Portion auch als Vorspeise eignet.
Lachs mit Sesam und Sojasauce aus dem Ofen
Die Kombination aus Lachs, Sesam, Honig und Sojasauce sorgt für einen würzig-süßlichen Geschmack. Der Fisch muss dafür nicht lange mariniert werden: Etwa 30 Minuten reichen aus, damit er die Aromen der Marinade aufnehmen kann.
Anschließend kommt der Lachs für wenige Minuten in den Backofen. Während der Fisch mariniert, lassen sich die Zuckerschoten und deren Dressing vorbereiten.
Zutaten für 4 Personen
Für den Lachs mit Sesam
- 4 Lachsfilets à ca. 150 g
- 2 TL Honig
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Sojasauce
- 1 EL frisch gerösteter Sesam
- etwas Vanille-Safran-Salz oder alternativ Salz nach Geschmack
Für die marinierten Zuckerschoten
- 400 g Zuckerschoten
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Sweet-Chili-Soße
- 1 Messerspitze Sambal Oelek
- 1 EL frisch gerösteter Sesam
- einige Tomatenwürfel zum Garnieren
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten
Portionen: 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: leicht
Lachs mit Sesam und Zuckerschoten zubereiten
1. Marinade für den Lachs zubereiten
Honig, Olivenöl, Zitronensaft und Sojasauce in einer Schüssel gründlich miteinander verrühren.
Durch den Honig bekommt die Marinade eine leichte Süße, während Sojasauce und Zitronensaft für Würze und Säure sorgen.
2. Lachs marinieren
Die Lachsfilets in die vorbereitete Marinade legen und rundherum damit benetzen.
Den Fisch anschließend etwa 30 Minuten marinieren lassen.
3. Lachs mit Sesam im Backofen garen
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die marinierten Lachsfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem frisch gerösteten Sesam bestreuen.
Den Lachs mit Sesam im Backofen etwa 7 Minuten garen. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Lachsfilets und dem gewünschten Gargrad ab.
4. Zuckerschoten blanchieren
In einem Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Zuckerschoten hineingeben und etwa 1 Minute blanchieren. Anschließend abgießen und direkt mit kaltem Wasser abschrecken.
Dadurch bleiben die Zuckerschoten schön knackig.
5. Marinade für die Zuckerschoten anrühren
Reisessig, Rapsöl, Sweet-Chili-Soße, Sambal Oelek und den gerösteten Sesam in einer Schüssel miteinander verrühren.
6. Zuckerschoten marinieren
Die blanchierten Zuckerschoten zur Marinade geben und gründlich vermengen.
Etwa 20 Minuten ziehen lassen, damit die Zuckerschoten das Aroma des Dressings aufnehmen können.
7. Lachs mit Sesam auf Zuckerschoten anrichten
Die marinierten Zuckerschoten auf vier Tellern verteilen und jeweils ein gegartes Lachsfilet darauf anrichten.
Den Lachs nach Geschmack mit etwas Vanille-Safran-Salz oder alternativ mit wenig Salz würzen und mit einigen Tomatenwürfeln garnieren.
Direkt servieren.
Warum passen Honig, Sojasauce und Sesam zu Lachs?
Lachs besitzt einen kräftigen Eigengeschmack und verträgt deshalb aromatische Marinaden sehr gut. Die Sojasauce bringt Würze und Salzigkeit, während Honig eine leichte Süße beisteuert.
Zitronensaft sorgt für etwas Säure und der geröstete Sesam ergänzt das Gericht mit seinem nussigen Aroma.
Wie lange sollte der Lachs marinieren?
Für dieses Rezept lasse ich die Lachsfilets ungefähr 30 Minuten in der Marinade aus Honig, Sojasauce, Olivenöl und Zitronensaft ziehen.
Diese Zeit lässt sich gleichzeitig nutzen, um die Zuckerschoten zu blanchieren und deren Marinade vorzubereiten.
Wie lange braucht Lachs mit Sesam im Ofen?
Die etwa 150 g schweren Lachsfilets werden bei 180 °C ungefähr 7 Minuten im vorgeheizten Backofen gegart.
Die tatsächliche Garzeit hängt insbesondere von der Dicke der Filets ab. Bei dickeren Stücken kann entsprechend etwas mehr Zeit erforderlich sein.
Was passt zu Lachs mit Sesam?
In diesem Rezept serviere ich den Lachs mit Sesam auf marinierten Zuckerschoten. Die knackigen Schoten bilden einen schönen Kontrast zum weichen Fisch.
Durch Reisessig, Sweet-Chili-Soße und Sambal Oelek bekommen die Zuckerschoten eine würzig-säuerliche und leicht pikante Note.
Kann man die Zuckerschoten vorbereiten?
Ja. Die Zuckerschoten werden nur etwa eine Minute blanchiert, anschließend abgeschreckt und danach rund 20 Minuten mariniert.
Dadurch kannst du sie bereits vorbereiten, während der Lachs in seiner Honig-Sojasauce-Marinade zieht.
Lachs mit Sesam – leichtes Fischgericht aus dem Ofen
Dieser Lachs mit Sesam, Honig und Sojasauce benötigt nur wenige Zutaten und lässt sich gut vorbereiten. Nach dem Marinieren wird der Fisch kurz im Backofen gegart und zusammen mit den würzigen Zuckerschoten serviert.
Die Kombination aus süßlichem Honig, würziger Sojasauce, geröstetem Sesam und knackigen Zuckerschoten macht das Gericht zu einer schönen Alternative zu klassisch gebratenem Lachs.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
